Die WHO gab offiziell bekannt, dass Aspartam Krebs verursachen kann, aber zuckerfreies Cola kann weiterhin bedenkenlos getrunken werden

Verursacht Aspartam Krebs?

Ende Juni wurde diese Nachricht gerade von Reuters bekannt gegeben und sofort in den Vordergrund gerückt.

Heute wird die Antwort enthüllt: Aspartam wird als „Karzinogen der Klasse 2B“ (möglicherweise krebserregend für den Menschen) eingestuft, mit einer akzeptablen täglichen Aufnahme von 40 mg/kg Körpergewicht.

Die Stiefel fielen zu Boden, die Karzinogenität liegt auf dem gleichen Niveau wie die Strahlung von Mobiltelefonen

„Wahrscheinlich krebserregend für den Menschen“ klingt beängstigend, also lassen Sie uns zunächst die vollständige Klassifizierung verstehen.

IARC, die Krebsforschungsabteilung der WHO, unterteilt Karzinogene in 5 Stufen:

• Karzinogene der Klasse 1: Stoffe oder Gemische, die eindeutig krebserregend für den Menschen sind, wie z. B. Luftverschmutzung, Arsen, Alkohol, Tabak, Betelnüsse usw.
• Karzinogene der Klasse 2A: Stoffe oder Gemische, die mit hoher Wahrscheinlichkeit Krebs beim Menschen verursachen und für die in Tierversuchen ausreichende Hinweise auf Karzinogenität gefunden wurden. Obwohl es theoretisch krebserregend für den Menschen ist, gibt es nur begrenzte experimentelle Beweise. Wie rotes Fleisch, verarbeitetes Fleisch usw.
• Karzinogene der Klasse 2B: Stoffe oder Gemische mit einer geringen Wahrscheinlichkeit einer Karzinogenität für den Menschen. Die in Tierversuchen gefundenen Beweise für eine Karzinogenität sind nicht ausreichend und die Beweise für eine Karzinogenität für den Menschen sind begrenzt. Wie Essiggurken, Mobilfunkstrahlung, Chloroform, DDT, Dichlorvos, Benzin usw.
• Karzinogene der Klasse 3: Stoffe oder Gemische, die nicht als krebserregend für den Menschen eingestuft wurden, für die es keine ausreichenden Beweise für eine Karzinogenität für den Menschen gibt und für die in Tierversuchen keine oder nur begrenzte Beweise für eine Karzinogenität vorliegen.
• Karzinogene der Klasse 4: Stoffe, die für den Menschen möglicherweise nicht krebserregend sind, und Stoffe, für deren Karzinogenität keine ausreichenden Beweise vorliegen.

Die IARC stuft Aspartam als 2B-Karzinogen ein, was auf dem gleichen Niveau wie Mobilfunkstrahlung liegt. Auch Kaffee steht seit 25 Jahren auf der 2B-Karzinogenliste und wurde 2016 von der Liste gestrichen.

Über Toxizität zu sprechen, ohne über die Dosis zu sprechen, ist Hooligans. „Quantitative“ ist die Arbeit einer anderen WHO-Organisation – JECFA, dem Expertenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation.

JECFA bekräftigt, dass die akzeptable tägliche Aufnahme von Aspartam 40 mg/kg Körpergewicht beträgt.

Warum sagen Sie „wiederholen“? Aufgrund der von ihnen ausgewerteten Daten wurde kein triftiger Grund für eine Änderung bisheriger Standards angegeben.

Unter der Annahme, dass keine andere Nahrung zu sich genommen wird, eine Dose Diät-Erfrischungsgetränk mit 200 oder 300 mg Aspartam, würde ein 70 kg schwerer Erwachsener mehr als 9–14 Dosen pro Tag trinken, um die Tagesdosis zu überschreiten.

Laut WHO führten IARC und JECFA „unabhängige, aber komplementäre“ Überprüfungen durch. Dies sei das erste Mal, dass die IARC Aspartam bewertet habe, und das dritte Mal, dass die JECFA Aspartam bewertet habe.

Die Bewertungen von IARC und JECFA basieren hauptsächlich auf wissenschaftlicher Literatur: von Experten begutachteten Artikeln, Regierungsberichten und Forschungsarbeiten, die für regulatorische Zwecke durchgeführt werden.

Die IARC stufte Aspartam aufgrund begrenzter Belege bei Krebserkrankungen beim Menschen, insbesondere beim hepatozellulären Karzinom, als Karzinogen der Gruppe 2B ein.

Was die JECFA betrifft, so ist die Behörde seit 1981 davon überzeugt, dass Aspartam innerhalb eines bestimmten Bereichs sicher ist. Ein 60 kg schwerer Erwachsener müsste täglich 12 bis 36 Dosen Diätlimonade trinken, um gefährdet zu sein.

Daher konnte die im Vorfeld angekündigte „Karzinogenität“ Aspartam diesmal keinen verhängnisvollen Schlag versetzen. Die IARC hat es jedoch in der ersten Bewertung als 2B-Karzinogen eingestuft, und dieser Hut darf für eine Weile nicht entfernt werden.

In einer Pressemitteilung der WHO heißt es :

Es gibt nur begrenzte Beweise für Karzinogenität bei Menschen und Tieren sowie mechanistische Beweise dafür, wie Karzinogenität entsteht, und dieser Befund unterstreicht die Notwendigkeit weiterer Forschung, um unser Verständnis darüber zu verfeinern, ob der Konsum von Aspartam eine krebserzeugende Gefahr darstellt.

Dies ist bei weitem nicht das erste Mal, dass Aspartam, einer der häufigsten künstlichen Süßstoffe der Welt, auf den Prüfstand gestellt wird.

In den 1960er Jahren entdeckten Chemiker Aspartam bei der Synthese von Arzneimitteln zur Unterdrückung von Geschwüren. Es ist 200-mal süßer als Saccharose und hat ähnliche Kalorien wie Saccharose. Die Menschen sind begierig darauf, Süßes zu genießen, vermeiden aber die Qual von Schuldgefühlen.

Seitdem ist Aspartam ein fester Bestandteil der Zutatenliste zuckerfreier Lebensmittel und Medikamente. Zu den Produkten, die derzeit eindeutig Aspartam enthalten, gehören Coca-Cola Zero und einige zuckerfreie Kaugummis.

Kann Zucker durch die Sortierung von Getränken vermieden werden?

Aspartam scheint knapp davongekommen zu sein, und die Liebe und das Töten zwischen Menschen und Zucker haben nie aufgehört.

Um den Zucker für alle Menschen zu kontrollieren, hat Singapur kürzlich eine ganz neue Methode eingeführt:

Obligatorische „Nutri-Grade“-Kennzeichnung.

Konkret unterteilt Singapur verschiedene Getränke nach dem Zuckergehalt und dem Gehalt an gesättigten Fettsäuren in vier ABCD-Stufen. Wenn die Qualität von Zucker und gesättigtem Fett unterschiedlich ist, beispielsweise eine B-Klasse und eine D-Klasse, wird normalerweise die niedrigere D-Klasse berechnet.

Sorte A hat den niedrigsten Zucker- und gesättigten Fettgehalt und ist sogar frei von Süßungsmitteln. Solange es hinzugefügt wird, kann es nur auf B-Niveau serviert werden, auch wenn der Zuckergehalt weniger als 1 g/100 ml beträgt. D-Level scheint auf der schwarzen Liste zu stehen, klopft an die Tafel und sagt: „Kauf mich nicht, ich bin nicht gesund!“

Bei unterschiedlichen Stufen ist der Status naturgemäß hoch und niedrig. Etiketten der Klassen C und D müssen auf der Vorderseite der Flasche angebracht werden und dürfen nicht versteckt werden. Etiketten der Klassen A und B sind optional. Darüber hinaus darf für Getränke der Güteklasse D in keinem Medium geworben werden.

Viele uns bekannte Gesichter haben das letzte Feigenblatt abgerissen. Hier sind einige Beispiele:

• Klasse A: Mineralwasser, orientalische Blätter, Suntory-Oolong-Tee;
• Klasse B: AD-Kalziummilch, Vitasoy-Sojamilch, Yuanqi-Wald-Sprudelwasser;
• Klasse C: Pocari, Wanglaoji, Kokosnusssaft, Gatorade Orange, Nongfu Spring Tea π, Nongfu Spring Scream, Master Kong Original Iced Black Tea, Master Kong Jasmine Honey Tea, Benasson Mocha Latte, Wahaha Nutrition Express Starbucks-Flaschenkaffee in der Schlange, Apfel und Wangzai-Milch mit Saftgeschmack, Kaffee- und Mokkageschmack;
• Klasse D: Yakult, Original Coca-Cola, Dongpeng-Spezialgetränk, Orangensaft-Soda aus dem Arktischen Ozean, Master Kong Rock Candy Sydney, Master Kong Tropical Ice Tea, reiner Joghurt mit Vanillegeschmack;

Tatsächlich wurde die „Beverage Grading Order“ im Jahr 2019 angekündigt und wird am 30. Dezember 2022 in Kraft treten. Damals zielte es auf vorverpackte Getränke in Supermärkten und Convenience-Stores sowie auf Getränke ab, die in Kaffeevollautomaten und anderen Geräten zubereitet wurden.

Neben dem hohen Zuckergehalt in den Regalen sind auch Milchtee-Läden auf der Straße und in Einkaufszentren ein Feind für Gesundheit und Körper.

Daher hat das Gesundheitsministerium von Singapur am 30. Juni dieses Jahres sein Sortiment erweitert und sich auf frisch zubereitete Getränke wie Perlmilchtee und frisch gepressten Saft konzentriert und verlangt, diese ebenfalls nach ABCD zu klassifizieren. Auch kleine Zutaten wie Perlen und Gelee sollten auf der Speisekarte mit dem Zuckergehalt gekennzeichnet sein.

Wenn man in Singapur ab Ende des Jahres Milchtee trinkt, muss man sich diese komplizierte Speisekarte ansehen. Jede Bestellung ist ein Kampf zwischen Vernunft und Gefühl.

Die Vorteile von Sortieretiketten sind auf den ersten Blick klar: Sie sind einfach, farbenfroh und haben eine klare Einstellung. Sie sind auch sehr freundlich für Kinder, die die Zutatenliste nicht verstehen können.

Allerdings ist es auch etwas umstritten. Obwohl es „Ernährung“ genannt wird, berücksichtigt es nur Zucker und gesättigte Fettsäuren und misst andere Nährstoffe nicht. Es ist einigen Kategorien gegenüber nicht fair. Beispielsweise sind viele Vollmilchprodukte der Güteklasse C. Die Allein die Marke Meiji-Milch hat vier ABCD-Bewertungen, was die Leute verwirrt: Ist Milch ungesund?

Milch enthält von Natur aus Laktose. Bei der Berechnung des Zuckergehalts wurde dieser Anteil abgezogen. Wird kein zusätzlicher Zucker hinzugefügt, liegt der Zuckergehalt der Milch auf B-Niveau oder sogar A-Niveau. Das Problem sind also gesättigte Fettsäuren, und Vollmilch hat im Grunde die Güteklasse C oder D, was zu einer niedrigeren Endbewertung führt.

Die Ernährungsrichtlinien meines Landes empfehlen eine tägliche Aufnahme von Milch und Milchprodukten, die mindestens 300 g Frischmilch entspricht. Der Ernährungswissenschaftler Gu Zhongyi schlug vor, dass es angesichts der gesättigten Fettsäuren am besten ist, Magermilch oder fettarme Milch zu trinken, wenn man mehr als 500 ml Milch pro Tag trinkt. Wenn es 500 ml nicht überschreitet, ist das kein Grund zur Sorge.

Singapur ist nicht das einzige Land, das Getränke klassifiziert.

Die Europäische Union hat bereits früher das Lebensmittel-Einstufungsetikett Nutri-Score eingeführt. Es ist nicht auf Getränke beschränkt. Es gibt 5 Stufen von A bis E. Es wird auch als Fünf-Farben-Nährwertetikett bezeichnet. Es weist Zucker, Salz, Protein und andere zu Nährstoffe und berechnet dann den entsprechenden Wert.

Verschiedene Länder nehmen freiwillig an Nutri-Score teil und werden derzeit in Frankreich, Deutschland, den Niederlanden und anderen Ländern eingeführt, wobei einige Länder dies ablehnen. Einige Wissenschaftler glauben, dass seine Rolle immer noch komplex und ungewiss ist, was dazu führen könnte, dass Verbraucher nur grüne Etiketten bevorzugen, was im Widerspruch zu einer abwechslungsreichen Ernährung steht und den täglichen Nährstoffbedarf nicht decken kann.

Apropos Singapur: Dort wird die Einstufung von Getränken vorgeschrieben, und es gibt einen wichtigen Hintergrund: Diabetes ist zu einem ernsten Problem der öffentlichen Gesundheit geworden.

Vor einigen Jahren ergab eine Umfrage des Singapore Health Promotion Board, dass Singapurer durchschnittlich 12 Teelöffel (etwa 58 Gramm) Zucker pro Tag konsumieren, wovon mehr als die Hälfte aus Getränken stammt, wobei abgepackte Getränke einen Anteil von 64 % ausmachen. und Fertiggetränke machen 36 % aus.

Übermäßiger Zuckerkonsum kann leicht das Risiko für Fettleibigkeit und Diabetes erhöhen. Deshalb hat Singapur einen Spießrutenlauf gegen zuckerhaltige Getränke gestartet, mit der Absicht, zwei Fliegen mit einer Klappe zu schlagen.

Es ist nicht nur ein Weckruf für die Verbraucher, der sie einige Sekunden zögern lässt, wenn sie in die Regale greifen, sondern auch ein Weckruf für die Hersteller, der sie dazu zwingt, Getränke mit höheren Bewertungen herzustellen oder die Originalformel auszutauschen.

Natürlich sind wir uns alle mehr oder weniger über die Kosten zuckerhaltiger Getränke im Klaren und sind trotzdem bereit, uns in den süßen Strudel zu stürzen. Internetnutzer, die „kein Öl und Salz betreten“, wollen sagen:

D ist einfach D, ich bin sowieso kein guter Mensch.

Liebe und Sorge um Zucker

Vom Aspartam-Skandal bis hin zu Getränkeetiketten geht es zum einen um den Ersatz von Zucker und zum anderen um die Kontrolle von Zucker. Tatsächlich reden wir über dasselbe.

Die komplexen Gefühle des Menschen gegenüber Zucker sind wie ein Gleichgewicht, das ständig auf und ab geht, aber es ist schwierig, ein echtes Gleichgewicht zu finden.

Inmitten des Wankens werden Zuckerersatzstoffe immer gesünder. Auch ohne Beteiligung der WHO wurde der ursprüngliche Süßstoff Aspartam langsam aufgegeben.

Laut Mintels Branchenforschungsbericht 2021 machten künstliche Süßstoffe wie Aspartam, Acesulfam-K und Sucralose im Jahr 2010 91,84 % des Weltmarktes aus, dieser Anteil wird jedoch im Jahr 2020 auf 70,59 % sinken.

Talentierte Menschen kommen von Generation zu Generation und werden durch natürliche Süßstoffe wie Steviolglykosid, Erythrit und Mogrosid ersetzt, weil sie die Vorteile einer hohen thermischen Stabilität und klarer Stoffwechselwege bieten.

Als Ende Juni die Nachricht bekannt wurde, dass Aspartam im Verdacht steht, Krebs zu verursachen, erhoben sich viele neue Verbrauchermarken und „schossen Sitze ab“. Yuanqi Forest mit Feuer-Erythrit behauptet, dass „die gesamte Produktlinie kein Aspartam enthält“. Nayuki’s Tea gab im November 2022 bekannt, dass der verbesserte natürliche Zuckerersatz „Luo Han Fructose“ vollständig in im Laden hergestellten Teegetränken und abgefülltem Früchtetee verwendet wird.

Den perfekten Zuckerersatz haben wir allerdings noch nicht gefunden.

Zucker kann nicht süß, gut im Geschmack, harmlos und kalorienarm sein. Wenn es ihn gibt, muss er sehr teuer sein. Der Nachteil von Isomaltulose, Erythrit und Maltit ist, dass er nicht süß genug ist, und das ist er auch nicht wird sogar als Grundeinheit für die Süße verwendet. Saccharose ist süß.

Sogar Erythrit, das beim Neukonsum für Aufsehen gesorgt hat, wurde dem „Verbrechen“ der möglicherweise beschleunigten Blutgerinnselbildung unterworfen, aber in dieser Studie wurde später darauf hingewiesen, dass nur Korrelation, keine Kausalität beobachtet wurde.

Der Nebel ist immer noch dicht und die „möglichen negativen Auswirkungen“, an die wir lieber glauben, reichen aus, um in uns ein wenig Zweifel aufkommen zu lassen.

Für den Verzicht auf Zuckeraustauschstoffe gibt es noch einen weiteren, ganz einfachen Grund. In den Augen vieler Menschen schmecken diese Zuckerersatzstoffe immer schlecht. Cola trinken macht dick, aber zumindest glücklich, hinterlässt aber nur eine Leere ohne Höhen und Tiefen.

Immer mehr Menschen bevorzugen echte Bitterkeit gegenüber falscher Süße. Die Welle des zuckerfreien Tees kommt langsam aber sicher.

Im Jahr 2011, als Oriental Leaf zum ersten Mal auf den Markt kam, war „nicht süß“ veraltet. Im Jahr 2016 wurde Oriental Leaf zu den fünf schlechtesten Getränken in China gewählt.

Aber es hat stillschweigend überlebt und seine Verkäufe sind seit 2018 deutlich gestiegen. Mittlerweile nimmt es mehr als die Hälfte des Marktes für trinkfertigen zuckerfreien Tee ein, und es ist die Zeit gekommen, in der wenig Öl, wenig Zucker usw Fettarm sind „richtige Ernährung“.

Im Mai dieses Jahres veröffentlichte die Weltgesundheitsorganisation eine neue Richtlinie zu zuckerfreien Süßungsmitteln, die darauf hinweist, dass zuckerfreie Süßungsmittel nicht zur Gewichtskontrolle verwendet werden sollten, da sie langfristig und langfristig keinen Nutzen bei der Reduzierung von Körperfett haben Eine längere Anwendung kann auch das Risiko für Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Erwachsenen erhöhen.

Zu den „nichtzuckerhaltigen Süßungsmitteln“ gehören hier üblicherweise Acesulfam K, Aspartam, Saccharin, Sucralose, Stevia usw. Zuckeralkoholische Süßungsmittel wie Erythrit und Xylit sind für diesen Leitfaden nicht geeignet.

Die Richtlinien bringen auch einen interessanten Punkt zum Ausdruck: Wenn Menschen den Süßegehalt ihrer Ernährung nicht reduzieren können, dann bedeutet die Empfehlung „keine Süßstoffe“ nicht viel, denn wir können auf Zucker zurückgreifen.

Die Beliebtheit von zuckerfreiem Tee bedeutet in gewisser Weise, dass wir von der umständlichen Zuckerreduzierung zur direkten Süßung übergegangen sind.

Ob Ablehnung oder Akzeptanz, die Änderung des Konzepts ist oft darauf zurückzuführen, dass wir die Dinge aus einer neuen Perspektive und mit einem neuen Zeithintergrund betrachten.

Früher war es ein Luxus, genügend Zucker zu sich zu nehmen. Während der industriellen Revolution fügten die Briten Zucker zu heißem Tee hinzu und aßen Brot. Das Essen wurde leichter zu schlucken und sie konnten energiegeladener arbeiten. Heutzutage kann jeder Zucker konsumieren, und die Kontrolle des Zuckers, die Suche nach besseren Zuckerersatzstoffen und die Unterdrückung des süßen Verlangens der Seele kosten mehr.

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