Das ISS-Menü wird bald viel interessanter

Der erste Mensch, der im Weltraum Nahrung zu sich nahm, war der sowjetische Kosmonaut Juri Gagarin. Während seines kurzen Aufenthalts im All im Jahr 1961 hatte er das wenig beneidenswerte Vergnügen, eine aus einer Aluminiumtube gepresste Mahlzeit aus Rindfleisch und Leberpastete zu sich zu nehmen.

Es klingt schrecklich, denn das war es mit ziemlicher Sicherheit auch. Im Laufe der Jahrzehnte hat sich die Astronautennahrung jedoch stetig verbessert, und während manche Gerichte weiterhin in Folienbeuteln rehydriert werden müssen, ähneln andere tatsächlich dem, was man auf dem Festland essen würde – obwohl dieses Sushi-„Gericht“ nicht ganz mit dem mithalten kann .

Die französische Astronautin Sophie Adenot gehört zu den Glücklichen. Wenn sie nächstes Jahr zur Internationalen Raumstation (ISS) aufbricht, nimmt sie ein erstklassiges Essen mit, das von der preisgekrönten Sterneköchin Anne-Sophie Pic kreiert wurde.

Als willkommene Abwechslung zu gefriergetrockneten Rühreiern und Pulversuppen können Adenot und ihre ISS-Crewmitglieder leckere Gerichte wie Pastinakenvelouté mit Curry und geräuchertem Schellfisch, Zwiebelsuppe mit rosa Pfefferkörnern und überbackenen Croutons sowie Hummerbiskuit mit Krabben und Kümmel genießen – und das sind nur die Vorspeisen.

Während die meisten Mahlzeiten an Bord der ISS aus einfachen Konserven oder Vakuumverpackungen bestehen, wird von Zeit zu Zeit eine spezielle „Bonusmahlzeit“ für alle Astronauten zubereitet, die sie gemeinsam genießen können. Dies soll einerseits den Zusammenhalt der Crew fördern und andererseits allen eine willkommene Abwechslung von den faderen Menüs bieten.

„Während einer Mission ist das Teilen unseres jeweiligen Essens eine Möglichkeit, unsere Crewmitglieder einzuladen, mehr über unsere Kultur zu erfahren“, sagte Adenot . „Es ist ein ganz besonderer Moment, der uns alle zusammenschweißt und eine willkommene Abwechslung in unserem Alltag ist. Ich bin mir sicher, dass sie genauso begeistert sein werden wie ich, wenn sie Anne-Sophies Gerichte probieren.“

Bei der Erstellung des einmaligen Menüs musste Pic strenge Regeln für das Essen an Bord der ISS beachten. So müssen die Gerichte beispielsweise stabil oder in geschlossenen Behältern aufbewahrt sein, damit Krümel oder kleine Stücke in der Mikrogravitation nicht davonschweben und die Belüftungssysteme der Raumstation verstopfen.

„Kochen für den Weltraum bedeutet, die Grenzen der Gastronomie zu erweitern“, sagte Pic. „Mit meinem Team in meinem Forschungs- und Entwicklungslabor haben wir uns einer spannenden Herausforderung gestellt: die Geschmacksemotion trotz extremer technischer Einschränkungen zu bewahren.“

Während die NASA die ersten bemannten Missionen zum Mars und darüber hinaus plant, experimentieren Astronauten auch mit dem Anbau von Lebensmitteln in der Mikrogravitation , um sich im Rahmen eines nachhaltigen Lebenserhaltungssystems frische Nahrungsmittel zu sichern und gleichzeitig die Moral der Besatzung zu stärken.