Essen mit Sakura-Geschmack, ein kompletter “Betrug”

Als Macho-Film-Fan von Makoto Shinkai, wer mag keine Kirschblüten und wer mag kein Pink?

Die Fallgeschwindigkeit der Kirschblüten beträgt fünf Zentimeter pro Sekunde. Einst wollte ein Produkt mit Kirschblütengeschmack Owens Herz erobern, und die genauere Zeiteinheit sind vielleicht Millisekunden.

Kirschblüten, ein begrenztes Bild des rosa und romantischen Frühlinges. Es ist ruhig und schön, und es ist verrückt, Fans mit seinem wunderschönen, aber kurzlebigen Aussehen anzuziehen, aber es bringt die Leute oft dazu, mit seinem komplexen und verwirrenden Essensgeschmack zu spielen.

Vor ein paar Jahren konnte sich Owen kaum bewegen, als er das Wort „Kirschblüte“ sah. Ob es sich um die Kirschblütenbecher von Starbucks, das Kirschblüten-Handcreme-Duschgel von L'Occitane oder verschiedene Lebensmittel mit Kirschblütengeschmack handelt, er steckt das ganze Geld ein.

Als sich jedoch die Aufnahme von Lebensmitteln mit Sakura-Geschmack aufgrund der veränderten Menge in der Qualität änderte, hörte Owen erwartungsvoll auf, sich die Hände zu reiben, und seine Kommentare änderten sich allmählich von „nicht lecker“, „ungenießbar“ und „einfach eine Katastrophe“ zu einem jeden März Hinweise zum Loopen:

Angesichts von Dingen mit Sakura-Geschmack habe ich nur zwei Worte anzubieten: Da Baa!

Owen ist nicht allein. Immer wenn die Blütezeit naht, startet das Frühlingsmarketing der Händler und eine Welle neugieriger Verbraucher reiht sich aneinander. Sie verliebten sich auf den ersten Blick in Sakura, drückten aber oft ihre Traurigkeit aus, nachdem sie es probiert hatten, also mussten sie scharfe Kommentare im Internet hinterlassen, in der Hoffnung, diese ignoranten Jungen und Mädchen zu überzeugen, die aus Versehen eingetreten waren.

Industrielle Aromen und Pigmente! Seifengeruch! IQ-Steuer! Der Geschmack von Binsensirup! Sakura-Geschmack raus aus der Snackwelt! Wie schön die Kirschblüten sind, wie ungenießbar der (Trink-)Geschmack von Kirschblüten ist…

Jedes Jahr werde ich reklamiert, aber jedes Jahr kauft es jemand. All dies lässt die Leute fragen: Was ist der Geschmack von Kirschblüten?

Nachdem ich 12 limitierte Frühlingsausgaben gegessen habe, verstehe ich immer noch nicht, was der Geschmack von Kirschblüten ist

An einem Nachmittag im März bereitete die Redaktion von Aifaner 12 frühlingsbeschränkte Lebensmittel vor und plante, gemeinsam den Geschmack von Kirschblüten zu probieren.

Als ich zum ersten Mal den Tisch voller rosa Snacks und Tee und Kaffee sah, stießen meine Kollegen einen seltsamen Schrei eines Mädchenherzens aus. Dass dies ein Afternoon Tea mit einer Zuckerexplosion werden würde, war damals allen nicht klar – nach ein paar Minuten rezitierten alle seelenlos „Ich kann nicht mehr essen“, „Ich bin müde vom Trinken“, „ Es ist so süß und so fettig." Solche Worte.

Von Sakura-Latte, Sakura-Kuchen, Sakura-Kartoffelchips bis hin zu Gelee mit Sakura-Geschmack kauen wir jeden Bissen und versuchen, das Aroma von Sakura von unseren Lippen zu finden.

Tatsachen haben bewiesen, dass der Geschmack sogenannter Lebensmittel mit Kirschgeschmack fast gleich ist.

Luckin’s Cherry Blossom White Chocolate Rena Ice ist nur eine Tasse dicke und klebrige rosa Schokoladenmilch. Nai Xues dominierende Kirschblüten-Weißdornbeere, der Protagonist ist eigentlich süß-saurer Weißdorn und Erdbeere. Der Cherry Blossom Latte von Starbucks hat einen sehr schönen Namen, aber er hat einen grausamen Geschmack von „Shabu-Shabu-Wasser + Zucker + Milch + Essenz". Nach dem Probieren schüttelten alle den Kopf und dachten, es sei eher ein fettiger Mittlerer Alter Kirschblüte.

Nachdem das Getränkeabenteuer vorbei ist, ist die Snackverkostung ebenso „wunderbar“.

Lay's Kartoffelchips mit Hibiskus-Sakura-Garnele-Geschmack gibt es nur in einem salzigen Garnelen-Geschmack. Das Gelee mit Kirschblütengeschmack von BESTORE riecht nach Hustensaft und frisst Tremella-Sirup. Oreos mit Kirschblüten- und Grapefruitgeschmack, die Kekse sind rosa und zart, schmecken aber nach Autoaromatherapie.

Und der Pocky mit Sakura-Mandel-Geschmack ist ein sehr gutaussehender Dreckskerl, auf der einen Seite meckern die Leute wie „schlechte Melonenkerne“ und „Mottenkugeln in Omas Schrank“, auf der anderen Seite kommt man nicht umhin, ihm zu verzeihen .

Bei der Suche und den hektischen Beschwerden sagte nur mein Kollege Wu Zhiqi, dass er den „Sakura-Geschmack“ geschmeckt habe.

Archie lobte den Spring Cherry White Peach Snow Mountain Cake von Starbucks großzügig als „ein Meisterwerk der Kirschblüten“. Obwohl das offizielle Applet zeigt, dass der Geschmack des Kuchens tatsächlich von Beerenmousse und weißem Pfirsichgelee stammt, erfüllen das rosa und zarte Aussehen, genau die richtige Menge Sahne und ein leichter Duft die romantischen Eigenschaften von Kirschblüten in seiner Vorstellung.

Der Duft von Kirschblüten ist für ihn kein feststehender und bestimmter Geschmack, sondern eher ein verträumtes, leichtes, sanftes Gefühl.

Andere Versuchskaninchen hatten nicht so viel Glück. Je mehr wir essen, desto verwirrter werden wir und das tiefe Gefühl, dass der Kirschblütenduft nur eine leere Leinwand ist und jeder seine Vorstellungskraft mobilisiert und versucht, seine Umrisse zu skizzieren.

Diese einfache Stichprobenerhebung (auch bekannt als Essen und Trinken von Nachmittagstee auf öffentliche Kosten) hat uns jedoch auch ein allgemeines Verständnis dafür vermittelt, wie sich die moderne Lebensmittelindustrie den Geschmack von Kirschblüten vorstellt.

Einige Händler denken, dass "Kirschblüte" ein leichter Blumenduft ist, während andere Schlagsahne, Zucker und Kakaobutter verwenden, um es süß und fettig zu machen, und einige verwandeln es in Erdbeer-, Litschi- und weißen Pfirsichgeschmack. , oder verwenden Sie es einfach als das Image und den Vorwand des Frühlingsmarketings, inszenierte eine "Bild nur als Referenz"-Operation.

Von den 12 Frühlingsbegrenzten Lebensmitteln, die dieses Mal zubereitet werden, heißen grob gesagt 3 Kirschblütenaromen, während die anderen 9 eher zusammengesetzte Aromen sind (Sakura-Matcha-Geschmack, Kirsch-Yuzu-Geschmack, Kirschblüten-Erdbeer-Geschmack usw.).

Aber wenn Sie sich die Zutatenliste genau ansehen, haben einige davon (wie Luckin Sakura Ye Ye Li Li und Nai Xue Sakura Sakura Latte) tatsächlich nichts mit Sakura zu tun, nicht einmal ein Tropfen Sirup mit Sakura-Geschmack.

Ach, Lügner.

Nachdem wir den ganzen Nachmittag gegessen haben, verstehen wir immer noch nicht, was der Geschmack von Kirschblüten ist. Sicher ist nur, dass das Essen mit Kirschblütengeschmack wirklich rosa und zart ist.

Hergestelltes Kirschblütenaroma

An einem sonnigen Nachmittag mit vielen Moskitos schnüffelte ich kräftig im fast 10 Hektar großen Kirschblütenwald im Guangzhou Haizhu Wetland Park und versuchte, das Aroma der Kirschblüten einzufangen. Zu den dort angebauten Kirschblütensorten gehören die Guangzhou-Kirsche, die chinesische rote Kirsche und die Xiaoqiao, die kürzlich ihre volle Blüte erreicht haben.

Meistens dringen nur Passivrauch, Parfüm und erdige Gerüche in meine Nase. Aber es gab auch einen Moment, als ich meinen Kopf zwischen bestimmten Blumenbüscheln vergrub, roch ich ein sehr schwaches Aroma. Ein Freund von mir, Dashan, beschrieb dies als „einen holzigen, stickigen Blumenduft“, was ein sehr unbekannter und unattraktiver Geruch ist.

Akademische Untersuchungen haben ergeben, dass die meisten Kirschblüten kein starkes Aroma haben, sie riechen tatsächlich leicht bitter und leicht.

Diese leichte Bitterkeit kommt von Benzaldehyd, dem flüchtigen Hauptbestandteil in Kirschblütenblättern und -blättern, einem Bittermandelgeschmack und einer der Aromakomponenten von Kirschen und Nüssen.

Und Kirschblüten schmecken ein anderes Aroma.

In Japan ist es üblich, Kirschblüten zu Speisen hinzuzufügen, aber normalerweise werden sie vor dem Essen eingelegt. Nachdem die Kirschblüten und -blätter eingelegt sind, wird die Zellstruktur zerstört und eine Chemikalie namens „Cumarin“ fließt über, was ihr einen angenehmen, süßen Geschmack ähnlich Vanille verleiht.

Sakuramochi, das eine mehr als 300-jährige Geschichte hat, soll die Blätter der Oshima-Kirschblüten ein halbes Jahr lang einlegen und sie dann verwenden, um das Wagashi zu verpacken, um das Aroma zu bringen.

Die Sakura-Suppe, die normalerweise nur bei Verlobungsbanketten und Hochzeiten getrunken wird, und das Sakura-Sandwichbrot, das Kaiser Meiji mochte, verwenden alle gesalzene Sakura.

In der Vergangenheit durften Kirschblüten in China lange Zeit nicht als Rohstoff zu Lebensmitteln hinzugefügt werden. Erst am 1. März dieses Jahres veröffentlichte die Nationale Gesundheits- und Gesundheitskommission die „Ankündigung über 32 „Drei neue Lebensmittel“, darunter Guanshan-Kirschblüten“, und Guanshan-Kirschblüten wurden als neue Lebensmittelrohstoffe zugelassen.

Das Essen mit Sakura-Geschmack, das Sie in der Vergangenheit (sogar in diesem Frühjahr) hatten, hat nichts mit echter Sakura zu tun. Der verwirrende Kirschblütengeschmack besteht ausschließlich aus Essenz.

Hubei Fanya Biotechnology Co., Ltd. ist der Generalvertriebshändler von IFF International Fragrance in China. Der Geschäftsführer Xiao Jiang stellte Aifaner vor, dass die F&E und Produktion von Kirschblütenaromen im Allgemeinen die Schritte der Probenahme, Analyse, Extraktion und Duftung durchläuft.

Unser Labor wird an vielen Orten auf der ganzen Welt Proben nehmen, an denen Kirschblüten reichlich vorhanden sind (einschließlich Knospenstadium, Blütestadium und Abnahmestadium), und dann die chemische Zusammensetzung des Kirschblütenaromas mit professionellen elektronischen Instrumenten analysieren. Wenn Sie reine natürliche Rohstoffe benötigen, werden Sie auch zum Ursprung der Kirschblüten gehen, um viele Einkäufe zu tätigen, um die Basis der Kirschblüten zu extrahieren …

Aber die Analyse des Computers ist nur ein Teil davon: Vom Geruch bis zum Essen ist das wichtigste Bindeglied der Parfümeur, der den Duft herstellt.

Die Aromakomposition eines Lebensmittels kann Hunderte von Aromamolekülen umfassen, und die Nachahmung und Wiederherstellung durch essbare Aromen muss oft nur einige Kernkomponenten umfassen.

Es klingt einfach, aber wie man das Aroma wieder auf ein realistischeres Niveau bringt und sogar wie man den Duft nach Forschung und Entwicklung in eine bestimmte Lebensmittelformel einbindet, wie man verschiedene Geschmacksrichtungen aufeinander abstimmt, um eine „große Harmonie“ zu erreichen, hängt von den Fähigkeiten des Einzelnen ab Parfümeur.

Um es ganz klar auszudrücken, der Geschmack von Kirschblüten in verschiedenen Lebensmitteln stammt heute aus der Wahrnehmung und Vorstellung des Parfümeurs vom Geschmack der Kirschblüten.

Daten zeigen , dass eine durchschnittliche Person zwischen 300 und 500 Düfte identifizieren kann, während ein ausgebildeter Parfümeur mehr als 3.000 identifizieren kann. Mit ihrem erstaunlichen Talent und ihrer großen Erfahrung in Geruch und Geschmack sind sie ein wertvolles Gut und eine Geheimwaffe für Geschmackshersteller.

Aber egal wie mächtig der Parfümeur ist, er ist eigentlich eine „Party B“. Die Forschung und Entwicklung verschiedener Lebensmittel mit Sakura-Geschmack auf dem Markt wird wirklich von den verschiedenen Lebensmittelmarken "Kundenvater" entschieden.

Die Erforschung und Entwicklung eines Lebensmittels mit Sakura-Geschmack muss mindestens ein halbes Jahr im Voraus vorbereitet werden.

Erstens erhalten Händler durch Marktforschung und andere Methoden Einblick in Verbraucherpräferenzen und aktuelle Geschmackstrends. Dann geht es in die Forschungs- und Entwicklungsphase, und das fertige Produkt wird zwangsläufig immer wieder Anpassungen sowie mehrdimensionale Testrunden zu Geschmack, Aroma, Verpackung usw. durchlaufen, bevor es endgültig für den Markt finalisiert wird.

BESTORE hat im sechsten Jahr in Folge Snacks mit Kirschblüten-Limit auf den Markt gebracht und in diesem Jahr neue Produkte wie Geleepudding mit Kirschblütengeschmack, Reisnudeln mit Kirschgeschmack und Kirschblütenkekse herausgebracht.

Die für die Marke verantwortliche Person sagte Aifaner, dass sie bei der Entwicklung von Lebensmitteln mit Kirschblütengeschmack lieber "Kirschblüte + Frucht" wählen würden:

Die Kirschblüte selbst hat keinen Geschmack und viele Kirschblüten auf dem Markt sind derzeit ungenießbar. Daher passen wir bei der Entwicklung von Lebensmitteln mit Sakura-Geschmack Fruchtfüllungen oder -aromen an, insbesondere Erdbeeren, Kirschen und andere Früchte, die eine ähnliche Farbe wie Sakura haben.

Durch die Kombination zusammengesetzter Aromen können Verbraucher köstliche Snacks mit Kirschblütengeschmack probieren und gleichzeitig das Erscheinungsbild von Kirschblüten-IP zufriedenstellend genießen.

Der trinkfertige Kaffee mit Kirschblütengeschmack von Nestle hat sich für die Idee „Kirschblüte + Dessert“ entschieden. Im Jahr 2021 wurde der Sakura Soufflé Latte auf den Markt gebracht, und dieses Jahr ist es der Cherry Blossom Latte.

In einem Interview mit Ai Faner teilte He Wenlong, Senior Vice President von Nestlé Greater China Coffee Business, mit:

Obwohl Getränke mit Sakura-Fruchtgeschmack auf dem Markt häufiger sind, unterscheiden sich die Trinkgewohnheiten und -szenen von Kaffeegetränken von gewöhnlichen Getränken. Auf dieser Grundlage stellten wir fest, dass Verbraucher Milchkaffee gerne zu Desserts trinken, also haben wir einen Kirschblüten-Latte mit Dessertgeschmack entwickelt…

Obwohl der Geschmack der Kirschblüte selbst nicht im Vordergrund steht, kann er den Kaffeegeschmack voller und frischer und ausgewogener mit dem Dessertgeschmack machen.

So entstand der Kirschblütengeschmack (und seine verschiedenen Kombinationen).

Essen braucht Fantasie, aber es muss lecker sein

Wenn Sie das sehen, können Sie anfangen zu schreien: Essen mit Sakura-Geschmack ist ein kompletter "Betrug"!

Es tut. Snacks & Tee und Kaffee mit Sakura-Geschmack haben keine echten Kirschblüten.Die essbare Essenz ist eine unvollständige Nachahmung des Aromas von Kirschblüten, in deren Mitte die Wahrnehmungsphantasie des Parfümeurs und die Marketingeinsichten der Markenhändler stehen. Nach einer Mahlzeit ist der Geschmack von Kirschblüten im Mund längst abgeschweift und verändert.

Aber der Grund für das Gefühl, „betrogen“ zu werden, ist letztlich unsere Geschmacksvorstellung von Kirschblüten, die nicht auf dem gleichen Kanal ist wie die von den Händlern verkaufte Frühlingstagsphantasie.

Kirschblüten sollten einen leichten Duft haben, warum sind sie süß und fettig? Wie kann eine so schöne Kirschblüte nach Hustensaft riechen? Es ist eindeutig mit Kirschblütengeschmack geschrieben, warum verwenden Sie Erdbeergeschmack, um Gäste zu überdecken und zu überwältigen?

Als ich mich an jenen Nachmittag erinnerte, als ich das Essen mit Kirschblütengeschmack probierte, zeigte mein Kollege Zhiqi voller Freude auf einen Kuchen mit weißem Pfirsichgeschmack und lobte ihn als „ein Meisterwerk der Kirschblüten“. In diesem Moment überschnitt sich seine Vorstellung von Frühling, Rosa und Kirschblüten perfekt mit der Vorstellung von Starbucks.

Auf der anderen Seite stimmten die Redakteure darin überein, dass die beiden Frühlingsbegrenzten Lebensmittel, die am besten zu essen/trinken waren, Lay's Furong Sakura Shrimp Potato Chips und Nai Xue Domineering Sakura Hawthorn Berry, keinen Hauch von Sakura hatten, aber sie immer noch konnte nicht jeden Punkt stoppen. Likes und Discs.

Es stellt sich heraus, dass es uns egal ist, von Gimmicks mit Kirschblütengeschmack „betrogen“ zu werden, solange es gut schmeckt.

Kirschblüten sind so rosa und zart, so frühlingshaft, kurz und wunderschön, romantisch und verträumt. Auch wenn es heute heißt, ich will mich nicht anstrengen, ruhig auf der Marketingverpackung bleiben und eine schöne Verschwendung sein, und nur die Optik und nicht den Geschmack verkaufen, bin ich vollkommen ok.

Als er über die verrückten Beschwerden der Internetnutzer über den Kirschblütengeschmack sprach, sagte Xiaojiang, dass die Leute ein bestimmtes Essen mit Kirschblütengeschmack nicht mögen, und es kann auch daran liegen, dass die Geschmacksformel nicht geeignet ist. Die Entwicklung von Geschmacks- und Duftstoffen hat zwar mehr Fantasie in Lebensmittel gebracht, aber damit ein Lebensmittel Erfolg hat, muss es den Gewohnheiten der Verbraucher entsprechen und die Bedürfnisse der Verbraucher erfüllen.

Essen ist eigentlich eine wunderbare Welt, man muss es sich vorstellen, wichtig ist, wie man diese Vorstellung den Verbrauchern präsentiert…

Es ist wahr, dass jeder seine eigenen Geschmacksvorlieben hat, aber es gibt auch ein Sprichwort, dass man mit der Zeit in die Herzen der Menschen schlägt.Wenn es nicht schmeckt, ist es sinnlos, heiße Suchen zu kaufen und zu pushen.

Essen braucht Fantasie, aber es muss lecker sein. Kaufleute, hoffen, sich kennen zu lernen.

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