Gibt es neben Essen zum Mitnehmen und Essen eine dritte Möglichkeit für Lebensmittelarbeiter?

„Hast du gegessen?“ ist die häufigste Begrüßung im Chinesischen. Für junge Leute, die damit beschäftigt sind, allein in der Stadt zu leben, scheint es jedoch nichts zu geben.

Wenn Sie eine Bestellung zum Mitnehmen aufgeben, ist die häufigste Wahl, eine weitere Bestellung zu bestellen und das Plastik und den restlichen Saft in den Mülleimer zu werfen.

Beim Essen auswärts müssen möglicherweise verschiedene Nebenwirkungen toleriert werden, die durch einen hohen Öl-, Salz- und MSG-Gehalt verursacht werden, und auf die Umwelthygiene achten.

Kochen zu Hause, Öl, Salz, Soße, Essig, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch stellen die wenigen Gedulden nach Feierabend auf die Probe.Der Gedanke, Gemüse einzukaufen, Gemüse zu waschen, zu kochen und abzuwaschen, lässt die Leute den Appetit verlieren und frisches Gemüse verkaufen der Markt wird nicht warten und die untergehende Sonne, die Leute gehen zusammen nach Hause.

„Zum Abendessen nach Hause gehen“ hat sich vom Alltag zur Luxushoffnung des Arbeitstages und zur Belohnung für die Feiertage gewandelt. Im Dreieck von Kosten, Gesundheit und Emotion sind „Halbfertiggerichte" daher zu einer Kompromisslösung geworden. Es geht um Erfolg und Unwillen. Es ist auch eine äußerst effiziente soziale Arbeitsteilung und ein Lebensstil alten Stils "Heiligabend an der Westfront des Ersten Weltkriegs."

Drei Minuten, eine Schüssel Feuerwerk

Was ist pyrotechnisches Gas? Es gibt viele Geschmacksrichtungen auf der Welt, und einer davon muss der Geruch von warmen Mahlzeiten zu Hause sein.

Für junge Menschen, die in der Stadt hart arbeiten, ist dies keine leichte Aufgabe. Neben einer Arbeitszeit von mindestens 8 Stunden müssen Sie eine lange Anfahrtszeit in Kauf nehmen. Nach Angaben der China Academy of Urban Planning and Design leiden in 36 wichtigen Städten des Landes mehr als 10 Millionen Menschen unter dem Pendeln von mehr als 60 Minuten, was 13% der Pendlerbevölkerung entspricht. Egal ob Sie kochen wollen oder nicht, Zeit und Energie sind immer die „Blocker“ in der Küche.

Gleichzeitig hat die Epidemie 2020 die Essgewohnheiten nachhaltig verändert. Die Epidemie hat zu mehr Hausmannskost geführt. Die Menschen werden sich allmählich bewusst, wie wichtig ein gesundes Leben und körperliche Fitness sind, um auf die Epidemie zu achten und auf sie zu achten von ihnen selbst. In Zukunft kann es zu den Bedürfnissen junger Büroangestellter werden, bequem zu Hause zu essen und Sicherheit und Gesundheit zu gewährleisten.

Halbfertiggerichte, die sich durch leichte Küche auszeichnen, wollen mit diesen vereinbar sein, das Nebeneinander verschiedener Elemente wie Convenience, Home und Health realisieren, damit junge Leute die Freude am Kochen selbst ausprobieren können.

Halbfertiggerichte können im weitesten Sinne als eine Art bequemes Fastfood angesehen werden. Das Konzept von Convenience und Fast Food geht längst über herkömmliche Fertiggerichte wie Schneckennudeln, Putennudeln, Instantnudeln und selbsterhitzende Töpfe hinaus und umfasst auch verzehrfertig gekochte Speisen, erhitzte und verzehrfertige Instantgerichte Gerichte sowie leicht gegarte und verzehrfertige Halbfertiggerichte. Dank der ausgereiften Kühlkettenlogistik und Schnellgefriertechnologie sind Halbfertiggerichte frischer und nahrhafter als herkömmliche Fertiggerichte, billiger als Restaurants und nicht schwer zuzubereiten, so dass viele Menschen es probieren.

Die Umfragedaten des Riesen-Motors zeigen, dass beim täglichen Verzehr von Lebensmitteln und Getränken fast 40 % (38 %) der Frauen und fast 30 % (28 %) der Männer angeben, dass sie häufig leicht gekochtes, halbfertiges Fast Food konsumieren. Vor allem junge Verbraucher unter 40 Jahren.

In den ersten vier Monaten dieses Jahres überstieg die Zahl der Personen, die auf Tmall nach Halbfertiggerichten suchten und verkauften, die des gesamten Jahres: Die ersten drei waren Instant-Gerichte, Instant-Reis und halbfertiges Fleisch. Viele lokale Küchen haben sich durch die leichte Küche auch im ganzen Land verbreitet, von kantonesischem Bon Choi und Peking-Entenbraten bis hin zu Rinderknochen und Schafskorpion auf den Wiesen der Inneren Mongolei, Kantonesisch, Sichuan, Hunan, Shandong, Anhui, Su, Zhejiang und Peking Und andere große Küchen und lokale Spezialitäten werden ständig zu Gerichten verarbeitet.

Die großen Catering-Unternehmen witterten natürlich Geschäftsmöglichkeiten.

Catering-Unternehmen wie Dong Daojia, Yu Shihu, Xibei Noodle Village und das kantonesische Restaurant Xinya haben ihre eigenen halbfertigen Gerichte auf E-Commerce-Plattformen eingeführt. Eines der Signature-Gerichte des kantonesischen Restaurants Xinya, "Ananas-Enten-Scheiben", hat eine gefrorene Haltbarkeit von 270 Tagen. Es kann nach dem Auftauen gebraten werden. Die Zubereitungszeit beträgt 5-8 Minuten. Der Stückpreis beträgt mehr als 20 Yuan. aber die Versandkosten betragen 12 Yuan; Dong Daojias "Dong Dong Roast Duck" "Es verspricht, in einer Heißluftfritteuse oder in der Mikrowelle verarbeitet zu werden, es kann in 5 Minuten serviert werden und der Geschmack und der Geschmack des Essens bleiben erhalten ; Das Sichuan-Restaurant "Yushihu", das für den Verkauf von eingelegtem Fisch berühmt ist, hat ein gefrorenes Kochpaket entwickelt und zu Hause erhitzt -3 Minuten können heiße und köstliche eingelegte Kohlfischgerichte zubereiten.

Die Bewertungen der Käufer auf E-Commerce-Plattformen waren gemischt. Die Lobpreisungen sind ähnlich, wie köstlich, praktisch und frisch. Die schlechten Bewertungen spiegeln verschiedene Probleme wider, wie z.B. "Betrachtet die Haltbarkeit und stellt fest, dass die Lagerdauer sehr lang ist", "Die Menge ist zu gering, um den Preis wert zu sein", "Es ist alles der Geschmack von Gewürzen" und " Schlechte Logistik und Verpackung. Wenn daher Industriestandards nicht ausreichen, sind Sicherheit und Gesundheit immer noch zweifelhaft.

Nicht nur Catering-Player, E-Commerce und frische neue Handelsplattformen sind auch Promoter von Halbfertiggerichten.

Ende März 2020 hat Hema eigens den Geschäftsbereich 3R (Instant Cooking, Instant Heating, Instant Food) gegründet, im November 2020 kooperiert JD Fresh Co., Ltd. mit mehr als 400 Online-Catering-Marken und der Gesamtzahl der Online Catering Fast Food SKUs Mehr als 5.000 neue wurden hinzugefügt; im März dieses Jahres eröffnete Dingdong Maicai eine neue Unterkategorie von "One Table Dish" in der App, die definiert wurde als "10-Minute-One-Table-Gerichte, die ist etwas anderes, als zum Essen oder Mitnehmen in ein Restaurant zu gehen." Die dritte Option".

Ein Brancheninsider analysiert aus wirtschaftlicher Sicht : „Im Vergleich zu Speisen zum Mitnehmen und im Laden ist fertiges Tiefkühlgemüse kostengünstiger. Nach der Dividendenperiode der Takeaway-Plattform werden die Preise für Take-away und die Lieferkosten allmählich steigen , und die Kunden werden natürlich von 3R-Essen abgelenkt.“ Zum Beispiel ist das fertige tiefgefrorene Gemüse im Xibei Shino Noodle Village 20-30% günstiger als Dine-In, was einen ausreichenden Preisvorteil hat.

Den Zutaten entsprechend ist der Wechsel der Kochutensilien. In der Post-90er-Küche mag der Status des Dampfgarers den des Woks übertroffen haben.

Laut Tmall Big Data suchten 22 Millionen Menschen von Januar bis April auf Tmall nach einem einzigen Produkt, und auf die "Nach-90er" entfielen mehr als 50 %. Am Ende kauften mehr als 12 Millionen Menschen Induktionsherde und mehr als 4,8 Millionen Menschen bestellten, nach dem Dampfer kauften 1,9 Millionen Menschen elektrische Tortenstände. Im Großen und Ganzen sind die beliebtesten Küchengeräte automatische Woks, elektrische Tortenstände und Mini-Reiskocher. Auch neue Produkte wie Multifunktions-Kochmaschinen, smarte Schneebesen und Kaffeemaschinen erfreuen sich immer größerer Beliebtheit.

Bequemlichkeit, Schnelligkeit, Intelligenz, eine Person und mehr Gesundheit, das sind die neuen Anforderungen der heutigen Jugend an Lebensmittel und Küchenutensilien. Schnellere Arbeits- und Lebensrhythmen haben die Kochzeit und die Kochschritte moderner junger Menschen komprimiert. Light Cooking ist bereits ein unvermeidlicher Trend. Von da an kann es auch Familientische und große Restaurantketten fegen, die standardisierter und skalierter werden.

Halbzeugabonnementsystem, die Sturheit einer Zwischenoption

Der Vorteil von halbfertigen Gerichten besteht darin, dass sie bequem und schnell sind und dass die Kombination nahrhafter ist, was ein fortgeschrittenes Problem ist und auch Menschen mit "schwierigen Entscheidungen" Kopfschmerzen bereitet.

Die 2017 gegründete abonnementbasierte Gewichtsmanagementmarke "Dong Chi" bietet Mahlzeitenersatz "Dinner", mit "Gewichtsmanagement" als Kern, und bietet 3 Tage und 21 Tage regelmäßige Abonnements über Online-Abonnements Verbraucher, wie man isst. Die Zutaten werden an die heimische Kühlkette geliefert und können nach dem Erhitzen in der Mikrowelle oder dem Kochen in Wasser verzehrt werden. Im Flagship-Store von Taobao kostet der Coupon „3-Tage-Mahlzeit“ mehr als 200 Yuan, durchschnittlich etwa 80 Yuan pro Tag; der Coupon „21-Tage-Mahlzeit“ beträgt 1.300 Yuan, durchschnittlich etwa 65 Yuan pro Tag.

Der Slogan von Dong Chi Da lautet: „Nicht hungern, keinen Sport machen, keine Diät machen, lecker und leicht zu kleben.“ Die tägliche Energieaufnahme entspricht „2 Stunden Schwimmen, 7 Kilometer Laufen und 1 Stunde Springseil." Neben der Sicherstellung der Grundzutatenversorgung hat Dong Chi auch proteinreichen Reis, Pflanzenfleischknödel, proteinreiche Nudeln, nicht frittierte Technologie und extrem schnell gefrorenes reduziertes Gemüse entwickelt.

Allerdings gibt es im Kommentarbereich viele Kommentare wie diese: „Du wirst ein bis zwei Stunden nach dem Essen hungrig sein, aber den Mund zu halten und ehrlich zu essen hat eine gewisse Wirkung und eignet sich zum kurzfristigen Abnehmen.“ Mit anderen Worten, aufgrund der großen Gewichtsbasis und der Menge an Nahrung gibt es nur wenige Doppelfaktoren, und es ist nicht sicher, ob Gewichtsverlust auswärts gegessen wird. Einige Verbraucher vermuten auch, dass der langfristige Verzehr solcher Tiefkühlprodukte gesundheitliche Risiken mit sich bringen kann.

Tatsächlich ist die Lieferung von Mahlzeiten auf Abonnementbasis nicht neu, und im Ausland haben sich bereits reife Industrien gebildet.Repräsentative Marken sind Tovala, Blue Apron, The Plated, Hello Fresh und so weiter.

Blue Apron, gegründet im Jahr 2012, ist sehr schlau: Sie wissen, dass Verbraucher sensibler auf den Preis von Gemüse und frischen Lebensmitteln reagieren und dass das "Abkratzen" keinen Vorteil bringt, also nicht um den "Reichtum" kämpfen. der Zutaten. Es soll für "Einzigartigkeit" kämpfen. Es bietet maßgeschneiderte Lebensmittelzutaten auf der Grundlage von Rezepten. Einige Gerichte, die auf dem lokalen Markt nicht üblich sind, werden in ihren maßgeschneiderten Rezepten auftauchen. Das bedeutet aber auch, dass die Verbraucher nur begrenzte Wahlmöglichkeiten haben.

Nach dem Börsengang von Blue Apron im Jahr 2017 war der Umsatz düster, da die Abwanderungsrate der Benutzer weiter anstieg und die Wachstumsrate der Benutzer die Wachstumsrate der Bestellungen überstieg. Mit anderen Worten, der Benutzer ist hier, aber der Aufenthalt dauert nicht lange. Blue Apron hat riesige Markteinführungen genutzt, um neue Benutzer zu gewinnen, um die schlechte Benutzerbindungsrate und die Schwierigkeit beim Mining-Wert auszugleichen. Diese Arbeitsweise ist sehr ungesund und hat sogar dazu geführt, dass dieses E-Commerce-Unternehmen mit regulären Abonnements in einen Teufelskreis geriet.

Die Wurzel des Problems liegt darin, dass diese Art des Halbzeug-Abo-E-Commerce noch immer als Zwischenoption für die Verbraucher genutzt wird: Die Auswahl an Gerichten, Anwendungsszenarien und Marktraum ist begrenzter als bei reinen Halbzeugen, Take-Away und Dine-In sowie Kundenakquisitionskosten und -bindung Die Kundenkosten sind ebenfalls höher. Das Gewichtsmanagement, das Dongche so sehr zu fördern versucht hat, mag zwar darin bestehen, den Abstand zu anderen Marken zu vergrößern, aber es hat kein besonders gutes Feedback von den Benutzern erhalten, schließlich ist das Gewichtsmanagement selbst ein menschenfeindlicher Beharrlichkeitstest, hat aber die Wirkung von überzeugen.

Erwähnenswert ist jedoch, dass neben Ernährung und Gewichtsmanagement auch die sozialen Bedürfnisse der Nutzer berücksichtigt werden, zum Beispiel bei der Gestaltung von Aalreis, damit Nutzer die Karte nachts kontrollieren können, Sie können auch eine einfache Kochzeremonie veranstalten.Dong Chi hat große Anstrengungen unternommen, um die Zutaten zu verteilen, und kann ein exquisites Abendessen zubereiten, das ohne Kochen nicht an den japanischen Lebensmittelladen verliert und die Benutzer zum Einchecken und zum Teilen mit Freunden anzieht.

Sich ständig ändernde, soziale Bedürfnisse gibt es immer. Die Balance zwischen Gesundheitsmanagement und Genusserlebnis sollte in Zukunft im Fokus vieler Gastronomiemarken stehen, nicht nur im E-Commerce mit Halbfertigprodukten.

Geben Sie mehr Geld aus und sparen Sie mehr Zeit

„Zeit sparen“ steht oft im Fokus der Werbung für Halbfertiggerichte.

Auf der offiziellen Website von Tovala ist die Werbeaktion "Mehr Zeit für andere Dinge", "Wir haben Benutzern geholfen, 44 Millionen Minuten zu sparen, wie Sie Ihre Tovala-Zeit nutzen" überall zu sehen und trifft direkt die Schmerzpunkte der Büroangestellten. Aber das ist auch eine andere Art von Verkaufsangst, die zu utilitaristisch zu sein scheint.

Zeit ist zwar ein objektiver Faktor, aber wenn man sich die Zeit für Gemüseeinkauf, Gemüsewaschen und Putzen sparen und nur kochen und würzen kann, sind die meisten Leute vielleicht bereit, Zeit zu investieren und denken sogar, dass dies eine Freude ist. Dies ist jedoch für vielbeschäftigte, allein lebende junge Menschen unpraktisch. So gibt es Kunden in Kochklassen und Erlebnisküchen.

Zum Beispiel das ABC- Kochstudio, das Ai Faner zuvor geschrieben hat, wenn man an den Kochtisch kommt, sind alle Zutaten und Küchenutensilien bereit, die man braucht, man muss nur das Nötigste genießen, ohne vorher Hausaufgaben machen und einkaufen zu müssen Machen Sie sich nicht die Mühe, den Kochtisch aufzuräumen. Bei einem Backerlebniskurs mischen und rühren Sie die bereits abgewogenen Zutaten unter Anleitung des Lehrers, bei einem frittierten Gericht müssen Sie im Grunde nur noch würzen, das Geschirr anfassen und kochen. Nach der Fertigstellung können Sie auch Fotos machen und hochladen, um die Kochkünste zu zeigen, und die fertigen Produkte mitnehmen, um mit Freunden zu kommunizieren, zu teilen und zu interagieren. Im Vergleich zu den Halbfabrikaten unserer eigenen Küche hat der Kochkurs mehr Praxiserfahrung, aber der Preis ist teurer und zu Hause schwer nachzumachen.

Ehrlich gesagt hat das im Grunde wenig mit Essen zu tun, es ist eher eine Lebenserfahrung und Unterhaltung und Entspannung.

Der wesentliche Grund ist, dass junge Menschen, die in Städten arbeiten und leben, in der Regel Wichtigeres zu tun haben als Kochen. Nach der Freizeit ist Kochen immer noch zu teuer und hinkt anderen Möglichkeiten der Selbstverbesserung oder einfacheren Freizeitgestaltung hinterher. Junge Leute würden lieber das ausgeben, was ihrer Meinung nach das Geld wert ist, und Zeit sparen, um die Erfahrung zu sammeln, die sie wollen.

Der Kauf von verarbeitetem Glück und Erlesenheit, Geld ausgeben, um den umständlichen und lästigen Alltag zu vermeiden, und ein schönes Leben im sozialen Kreis zu schaffen, sind gängige Konsumformen für junge Stadtbewohner.

Ebenso sind smarte Küchenutensilien wie Kapsel-Kaffeemaschinen nicht gerade günstig, können aber den unmittelbaren Kaffeebedarf decken: Sie müssen nicht lange Bohnen mahlen, Sie müssen nicht warten, bis eine Tasse Kaffee heraustropft, und Sie müssen die Kaffeemaschine nicht oft reinigen, kann schnell zubereitet werden und der Füllstand ist relativ stabil, daher gibt es viele Zielgruppen. Sanduhren, French Press und Siphonkannen sind Kaffee-Utensilien, die Handwerkskunst auf die Probe stellen, die den Einfallsreichtum des Herstellers und die Konnotation von Kaffee betonen, aber nicht für jeden und jeden Anlass geeignet sind. Darüber hinaus werden laut Big Data von Tmall auch Kaffeemaschinen auf Kaffeetassen, Tischdecken und sogar Stühle zum Kaffeetrinken achten.Auf den sozialen Plattformen zu Hause sind Kapselkaffeemaschinen eine schillernde Verschönerung in der Küche. Die Unternehmen haben den Verband scharf aufgegriffen.

Jeder hat seine eigenen Bedürfnisse, aber die Kombination aus Praktikabilität und Ästhetik und die sofortige und einfache Verfügbarkeit eines Erfolgserlebnisses können oft die Gunst und den Geldbeutel der meisten Menschen ernten.

Fast Food ist da, willst du weiter kochen?

Halbfertiggerichte, Kochklassen, smarte Küchenutensilien… Es richtet sich zwar an Menschen, die zu beschäftigt zum Kochen sind, aber Essen zubereiten möchten, erfüllt aber viele Bedürfnisse wie Effizienz, Bequemlichkeit und soziale Interaktion, aber nach langer Zeit , kann es sein. Es besteht das Gefühl, von industriellen Fließbändern und Konsumismus verschlungen zu werden.

Heutzutage verbessern große Catering-Unternehmen ihre Lieferketten, bauen Logistik-Verteilzentren und Zentralküchen und verwandeln immer mehr Signature-Gerichte in 3R-Markennahrungsmittel.Das Tempo des Catering-Einzelhandels nimmt zu und die Standardisierungsprozesskapazitäten für chinesische Lebensmittel werden allmählich größer reifen.

Nicht nur Halbfertiggerichte online, auch viele Restaurants haben sich in Richtung Industrialisierung und Fast Food bewegt.

Auf Zhihu gab es einen beliebten Beitrag: „Warum isst du Hot Pot statt Pfannengerichte?“ Zhihus antwortender Freund antwortete: „Birnenblume und Tiger.“ Der zugrunde liegende Grund ist, dass das Kapital nach Standardisierung und schneller Replikation strebt und wie viel Kapital investiert in Catering-Projekte.Eine Voraussetzung ist eine zentrale Küche, zentrale Distribution, Halbfabrikate und quantifizierbar.All diese Bedingungen sind erfüllt, also Hot Pot.

Wenn die Einstellung schwierig ist, ist es nicht falsch, einen Hot Pot zu wählen. Für die Verbraucher gibt es mehr Gewürze, der Geschmack ist nicht schlecht, das Essen ist schnell und die Gesprächsatmosphäre ist gut. Für Händler bietet Hot Pot hohe Gewinne, wenig Technologie, Fast Food und einfach zu bewegende Modelle. Die meisten Dinge in Hot Pot-Restaurants können von einer Person erledigt werden, und Prominente treffen sich auch, um Hot Pot-Restaurants zu eröffnen. Variationen von Hot Pot, wie gegrillter Fisch und gedünstetes Hühnchen in Alufolie, sind die gleichen.

Viele Restaurantketten werden in großen Einkaufszentren eröffnet, und es gibt keinen Platz, um eine große Küche zu bauen, und die meisten von ihnen sind sofortige heiße Produkte. Wenn die vom Gast bestellte Bestellung in der Küche eintrifft, entnimmt der Koch das Halbfertigprodukt und führt Nacharbeiten durch. Zum Beispiel verwenden die beiden Gerichte „Jintang Pickled Fish“ und „Jintang Beef“ die gleiche Hauptzutat – goldenes Suppen-Chutney.Eine Flasche mit 4 Catties kostet für Taobao nur 45 Yuan. Wenn der Koch diese beiden Gerichte kocht, besteht seine Hauptaufgabe darin, die Fleischscheiben zu codieren, und 2 Minuten reichen für den gesamten Vorgang. Natürlich funktionieren nicht alle Backküchen auf diese Weise, aber es gibt tatsächlich viele Halbfertiggerichte, die traditionelles Handwerk ersetzen.

Ob Halbfabrikate oder der Industrialisierungstrend der Gastronomie, letzten Endes geht es darum, die Kochschritte zu vereinfachen und sich dem schnelllebigen Leben für mehr Effizienz und guten Geschmack anzupassen.

Es ist nur so, dass jeder Geschmack sehr unterschiedlich ist und quantitative und standardisierte Zutaten möglicherweise nicht jeden zufriedenstellen. Er ist schön, wenn er warm genug ist.“ Das ist die Sehnsucht, die sich in unseren Genen eingraviert hat. In vielen Fällen ist es nicht so, dass wir nicht gerne kochen oder Fast Food wirklich mögen, aber die Umwelt lässt uns Fast Food passiv akzeptieren.

Aufgrund der Einschränkungen des Lebens und Arbeitens setzen wir unweigerlich auf einen hocheffizienten Konsum und nehmen die Industrialisierung mit unterschiedlichem Kaufverhalten aktiv an. Auch der Markt freut sich, dies zu sehen, indem er mehr Produkte auf den Markt bringt, um einen effizienteren Markt zu fördern, der Zweck des Kapitals war immer der gleiche, genau wie viele Internet-Leute einen kompletten Satz von Marketingplänen für das Lügen-Ping-Lernen erstellen. Es gibt auch viele Menschen, die sich nicht vor Lieferungen und Fast Food beugen, denn für diese Menschen ist Kochen keine tägliche Pflicht, sondern ein Stück Lebensfreude, das wirklich beneidenswert ist.

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Ai Faner | Ursprünglicher Link · Kommentare anzeigen · Sina Weibo