Wie viele Menschen essen gerne chinesisches Essen aus Pflanzenfleisch? ｜Morgen Welle

Vor langer Zeit hatten die Leute solche Gedanken über die Zukunft der Ernährung——

Eines Tages versammelten sie sich mit guten Freunden aus der ganzen Welt und veranstalteten ein großes Bankett, und als die Gäste und Freunde satt waren, stellten sie mit dem geheimnisvollen Lächeln des Ostens den Tisch voller Gerichte "chinesischer Art" vor:

Das ist geschmortes Schweinefleisch aus Jiangsu und Zhejiang, das ist kleines knuspriges Schweinefleisch aus Sichuan, das ist Changsha-Stinke-Tofu, das sind scharfe Krebse, das sind Nordost-Spieße, es gibt auch Knödel, Wontons, Knödel, Reisnudeln, Mondkuchen…

Wenn die Leute vom Reichtum und der Vielfalt der chinesischen Küche überrascht sind, kehrt sich die Handlung um:

Diese Gerichte sind jedoch alle dasselbe – Pflanzenfleisch.

Diese Idee ist eigentlich nicht mehr die Zukunft.

Die oben erwähnten "chinesischen Gerichte auf pflanzlicher Basis" sind alle ab sofort erhältlich .

Es gibt immer mehr chinesische Gerichte aus Pflanzenfleisch

Tatsächlich ist in den letzten Jahren deutlich geworden, dass es in den Läden um mich herum immer mehr pflanzliche Fleischprodukte gibt.

Die ursprünglichen Pflanzenfleisch-Player wie Impossible Foods und Beyond Meat haben ihren Ursprung in Nordamerika, aber 2020 kann als das erste Jahr von Chinas Pflanzenfleisch bezeichnet werden .

In diesem Jahr haben große Fast-Food-Marken nonstop neue Fleischprodukte auf pflanzlicher Basis auf den Markt gebracht.

Von McDonald’s „Creation of Thick Breakfast Meat“, KFC’s Meatless „Tender Beef Five Recipes“, zu Hey Teas „Future Meat Cheeseburger“, Starbucks’ „New Good Meat Japanese Curry Bowl“, großen Convenience Stores Hier können Sie sogar Gemüse-Frikadellen sehen und Gemüse-Fleischnudeln.

Auch die dahinter stehenden Pflanzenfleisch-Unternehmen: Green Monday, Week Zero, Beyond Meat etc. bekommen immer mehr Aufmerksamkeit bei den Verbrauchern .

Obwohl westliche Länder immer noch das meiste Fleisch pro Kopf der Welt essen, treiben auch Länder mit mittlerem Einkommen und großer Bevölkerung wie China das Wachstum der globalen Fleischkonsumenten an .

Daher ist China zu einem Schlachtfeld für verschiedene Pflanzenfleischmarken geworden, und wenn Sie den Magen des chinesischen Volkes besetzen wollen, ist der Weg zur Lokalisierung unverzichtbar .

Green Monday kann als einer der Branchenführer bezeichnet werden. Sie haben zuvor mit McDonald's und Starbucks zusammengearbeitet. Das in Hongkong gegründete Unternehmen hat einen natürlichen geografischen Vorteil für die Lokalisierung von Pflanzenfleisch in China.

Sie konzentrierten sich zunächst auf die Herstellung von Schweinefleischprodukten auf pflanzlicher Basis. Green Monday sagte Ai Fan'er, dass die Art und Weise, wie man Schweinefleisch in China zubereitet, sich sehr von der im Westen unterscheidet, und dass sie sehr speziell sind und die chinesische und asiatische Küche sehr unterschiedlich sind .

Eine Art Schweinefleisch, aus Scheiben, Schnitzeln, Hackfleisch usw., kann Hunderte von chinesischen Lebensmitteln herstellen, und die chinesische Esskultur ist noch umfassender und tiefgründiger.

Deshalb hat Green Monday das speziell für den chinesischen und asiatischen Markt entwickelte neue Mehlfleisch von OmniPork auf den Markt gebracht, das nicht nur als Beilage zum Kochen verwendet werden kann, sondern auch eine Vielzahl lokaler Lebensmittel wie Dampfbrötchen, Kristallknödel, frittierte Reisnudeln mit Schweinefleisch und Kürbis und sogar dreifarbiger Lotusblattreis mit kantonesischem Restaurantgeschmack.

Eine weitere heimische Fleischmarke auf pflanzlicher Basis mit der höchsten Finanzierung, Week Zero , schneidet auch bei der Lokalisierung gut ab.

Sie können als die bekannteste Gemüsefleischmarke in China bezeichnet werden, und die Zahl der gemeinsamen Namen hat mehr als 100 erreicht.

Zu den am meisten diskutierten gehören Kooperationen mit beliebten Marken wie Guimanlong, Hongli Village, Dasi Luke, Super Wenheyou usw. Sie haben Gemüsefleischspieße, Gemüsefleisch-Stinktofu, pflaumengetrocknetes Gemüse und getrocknete Schweinenudeln usw. auf den Markt gebracht mit chinesischen Merkmalen.

Vor kurzem hat das von Weekly Retail verkaufte "Huahua Zero Sense Package" offiziell seinen Weg für C-End-Verbraucher geöffnet.

Unter diesen pflanzlichen Fleischnahrungsmitteln "nach chinesischer Art" werden tägliche, leichte Lebensmittel wie Knödel, Brötchen und Fleischbällchen von Pflanzenfleischmarken am meisten bevorzugt.

Natürlich wollen auch andere Pflanzenfleischriesen und neu gefundene Marken nicht benachteiligt werden.

Beyond Meat hat letztes Jahr Schweine-Frühlingsrollen, Schweine-Mapo-Tofu, Nestlés Zhijia-Delikatessen und Unilevers "Zhizhuo Meatsmith" und Bifiais Zhiai auf den Markt gebracht. Sie alle brachten Mondkuchen, Fleischwürste, Zongzi und viele andere chinesische Lebensmittel auf den Markt.

Dies ist eine "siegreiche Verfolgung" globaler Pflanzenfleischmarken.

Von Norden nach Süden erforschen diese pflanzlichen Fleischmarken aktiv verschiedene Arten von Lebensmitteln und Snacks in China, um die Blaupause für pflanzliches Fleisch im Land zu verbreiten .

Pflanzenfleisch nach chinesischer Art ist nicht schlecht, aber nicht viele Leute kaufen es

Wenn dieses Pflanzenfleisch unserer täglichen Ernährung näher kommt , verbunden mit dem Aufkommen von Umweltschutz, Gesundheit und trendigen Konsumkonzepten, sind immer mehr Menschen bereit, Early Adopters zu kaufen.

Für alle Menschen, die noch nie Pflanzenfleisch gekostet haben, ist die erste Reaktion fast immer:

Schmeckt es genauso wie echtes Fleisch?

In den Kommentarbereichen großer Shopping-Plattformen und Lifestyle-Plattformen mangelt es nicht an Lob von Leuten, die sagen, sie seien „echtem Fleisch ähnlich“, „lecker aber nicht fettig“, „Fleisch schmeckt lecker“ und „zum Abnehmen geeignet“. "

Auch die Vertrautheit und Nähe des Essens nach "chinesischer Art" trägt zu seinem Lob bei.

Allerdings ist auch zu erkennen, dass sich einige schlechte Bewertungen hauptsächlich auf „fehlendes Fleischaroma“, „einzelne Sinnlichkeit“, „zu wenig Menge“ und „zu hoher Preis“ konzentrieren.

Wir haben auch die neue Huahua Zero Sense Bag von Weekly Zero gekauft und ausprobiert.

Dieses gedämpfte Brötchen ist in vier Geschmacksrichtungen unterteilt: Rattanpfeffer, Hufeisen-Hirtenbörse, Honigsauce, Tom Yum Goong und Käsekürbis.Wir haben vier Freunde angerufen, um die vier Arten von gedämpften Brötchen zu probieren.

Aus diesem Grund ist der Uni-Präsident der Meinung, dass das gegrillte Schweinebrötchen das Beste und das Käsekürbisbrötchen das Schlimmste ist.

Ersteres kann den fleischigen Geschmack und die Sinnlichkeit am besten widerspiegeln, und das Fleisch ist sehr voll, wobei die Soße in einem Bissen überläuft, was sich nicht von echten Fleischbrötchen unterscheidet, nicht so fettig wie echte Fleischbrötchen; während letzteres eine seltsame Kombination ist, klebriger Geschmack und nicht süß genug Der Milchgeschmack ist nicht stark und der Fleischgeschmack wird kaum geschmeckt.

Die anderen beiden Dampfbrötchen haben ihre Meinung geäußert und liegen alle in der Mitte des Geschmacksrankings.

Tom Yum Goong ist mit Fleischbällchen gefüllt, genau wie Char Siu Buns. Wer es mag, findet es hat einen „besonderen Geschmack und eine wunderbare Kombination.“ Wer dieses Bun nicht mag, isst auch nicht gerne Tom Yum Goong.

Die Brötchen aus Rattanpfeffer und Wasserkastanie gelten allgemein als den Brötchen ähnlich, mit einem Hauch von Sichuan-Würze.Sie können von Zeit zu Zeit kleine feste Fleischbällchen essen, und der Geschmack ist knuspriger und erfrischender.

Tatsächlich stellen diese pflanzlichen Fleischprodukte "chinesischer Art" verschiedene Spielarten mit pflanzlichem Fleisch dar. Ob es schmeckt oder nicht, hängt davon ab, wie das Ganze abgestimmt und gewürzt wird.

Abgesehen vom Einfluss anderer Lebensmittelkombinationen übertraf der Geschmack von Pflanzenfleisch die Erwartungen.

Die drei wichtigsten Faktoren, die den Kauf von Fleischprodukten auf pflanzlicher Basis in der Regel beeinflussen, sind, ob sie lecker genug sind, ob sie billiger sind und ob sie wirklich gesund sind.

Neben leckerem Essen werden andere Faktoren darüber entscheiden, ob die Menschen weiterhin dafür konsumieren, und es hängt damit zusammen, ob pflanzliche Fleischprodukte wirklich populär gemacht werden können.

Ob es nun chinesische Gerichte sind, die aus verschiedenen Arten von Pflanzenfleisch im Internet hergestellt werden, oder Pflanzenfleischprodukte, die von großen Fast-Food-Marken und Convenience-Stores auf den Markt gebracht werden, sie haben die Popularisierung, Dailyization und das tägliche Leben von Pflanzenfleisch in China gefördert .

In den letzten zwei Jahren wurden Fleischprodukte auf pflanzlicher Basis immer beliebter, und das Thema wurde immer beliebter: Laut einem Bericht von Date 100 über den chinesischen Markt für pflanzliches Fleisch aus dem letzten Jahr haben 77 % der inländischen Verbraucher von pflanzlichem Fleisch gehört haben.

Das Konzept des Pflanzenfleisches ist keine Nischenerkenntnis mehr.

Natürlich bedeutet das Hören von Pflanzenfleisch nicht, dass die Leute es bestellen.

Die pflanzlichen Fleischprodukte von McDonald’s und KFC sind bereits offline, in den Flagship-Stores bekannter pflanzlicher Fleischmarken gibt es nur wenige Einzelprodukte mit monatlich über 1.000 verkauften Produkten, viele davon nur dreistellig.

Der bisherige "Filter", der Pflanzenfleisch umgibt, wurde in den Herzen der Öffentlichkeit nicht vollständig entfernt.

Ist Pflanzenfleisch lecker? Ist Pflanzenfleisch teuer? Ist Pflanzenfleisch gesund?

Kann Pflanzenfleisch den vorherigen Filter durchbrechen?

Mit der Aktualisierung und Iteration der Pflanzenfleischtechnologie und -produkte wurde der Geschmack von Pflanzenfleisch sogar erheblich verbessert .

Es ist kein Problem, Fakes oder Fakes zu verwenden, aber bei den verschiedenen Garmethoden der chinesischen Küche sowie dem Geschmack, der durch die Simulation verschiedener Fleischteile und sogar innerer Organe entsteht, hat Pflanzenfleisch noch Raum für Verbesserungen.

Was den Preis angeht , als Pflanzenfleisch vor einigen Jahren zum ersten Mal auftauchte, war der Preis halb so teuer wie echtes Fleisch, weil die Produktions- und F&E-Kosten hoch waren, aber es hat sich jetzt tatsächlich ein wenig geändert.

Green Monday teilte Ai Fan'er mit, dass mit der Erweiterung der Produktionsskala auch der Preis gesunken ist.Im Mai dieses Jahres wurde bekannt gegeben, dass der Preis für neues Schweinefleisch um 22% gesenkt wurde, was sehr nahe am Preis liegt von echtem Schweinefleisch.

Auch Weekly Zero hat versucht, den Preis zu senken: Die Burger in Kooperation mit Hey Tea und Dicos kosten nur zwischen 15-25 Yuan, was mit echten Fleischburgern vergleichbar ist.

Was die offiziellen Kanäle einiger pflanzlicher Fleischmarken angeht, ist der Preis einiger pflanzlicher Lebensmittel jedoch fast so hoch wie bei echtem Fleisch, aber Dampfbrötchen, Knödel und andere Lebensmittel nach "chinesischer Art" kosten immer noch etwa 3-5 Yuan pro Stück, und das Preis-/Leistungsverhältnis ist nicht sehr hoch .

Aber wie Green Monday sagte, erfordern niedrigere Preise auch einen Prozess:

In Zukunft, da die Produktionskosten für Pflanzenfleisch effizienter werden, hoffen wir, den Preis in mehr Märkten senken zu können.

Gesundheitlich stehen die Vorteile pflanzlicher Fleischprodukte außer Zweifel .

Zum Beispiel kann eine kalorienarme, fettarme , eng im Fokus der heutigen Jugendlichen interessierte, und null Cholesterin, null Antibiotika, keine Hormone usw. vegane Proteinformel auch hochwertige Aminosäuren liefern.

Viele Fitnessleute haben auch begonnen, auf Pflanzenfleisch zu achten, aber der Fitnessblogger @im Huoge von Station B sagte zu Ai Faner:

Fitnessmahlzeiten sollten proteinreich + fettarm sein. Derzeit enthält die großflächige Vermarktung von pflanzlichem Kunstfleisch auf dem Markt hauptsächlich pflanzliches Protein. Tierisches Protein unterscheidet sich von Natur aus von echtem Fleisch. Es ist für Vegetarier geeignet suitable , Menschen mit drei Highs oder die breite Öffentlichkeit.Es ist immer noch gut, aber nicht für langfristige Fitness-Mahlzeiten geeignet.

Im Vergleich zu echtem Fleisch sind pflanzliche Fleischprodukte nicht perfekt: Die Spurenelemente , die Menschen beim Verzehr von echtem Fleisch zufügen, wie Eisen, Zink, Vitamin B12 etc. sind echtem Fleisch immer noch unterlegen.

Man kann nur sagen, dass Pflanzenfleisch und echtes Fleisch ihre eigenen Stärken in puncto Gesundheit haben .

Zusätzlich zu den oben genannten drei Punkten ist die Genauigkeit der Wahrnehmung tatsächlich seit der Einführung von Pflanzenfleisch, obwohl die meisten Menschen von Pflanzenfleisch gehört haben, nicht ausreichend .

Laut der Date 100-Umfrage haben nur 40% der Verbraucher die richtige Wahrnehmung.Viele denken, es handele sich um vegetarisches Hühnchen, getrockneten Tofu, Yuba usw., wie zum Beispiel das Rindfleisch mit Pilzen in Ihren Kindheitserinnerungen.

Die Produktionstechnologie und der Geschmack von Pflanzenfleisch unterscheiden sich jedoch stark von denen von vegetarischem Fleisch.

Darüber hinaus wies Green Monday auch darauf hin, dass die Herausforderung , mit der Pflanzenfleisch immer konfrontiert war, hauptsächlich darin besteht, dass die Menschen nicht viel über eine grüne Ernährung wissen, obwohl sie gut für die Gesundheit der Menschen und die Umwelt ist .

Da die Ernährung sehr nah am Leben der Menschen ist und soziale und kulturelle Faktoren einbezieht, kann die Änderung der Essgewohnheiten der Menschen als eines der schwierigsten Dinge bezeichnet werden.

Zhouling betreibt Co-Branding mit neuen Verbrauchermarken und kommuniziert und interagiert mit jungen Menschen. Dies ist eine gute Möglichkeit, einen "pflanzlichen Lebensstil" zu schaffen. Green Monday und mehr pflanzliche Fleischmarken versuchen weiterhin lokalisierte Produkte, um Pflanzen herzustellen. -basiertes Fleisch in der bekanntesten Form. Aussehen ist auch ein guter Weg.

Green Monday entwickelt auch weiterhin neue Produktformen: Kürzlich hat es ein neues Meeresfrüchteprodukt, OmniSeafood, auf den Markt gebracht und Ai Faner auch mitgeteilt, dass es plant, Ende dieses Jahres einen Offline-Store von Green Common in Guangzhou zu eröffnen , die es den Menschen ermöglichen wird, am direktesten zum Tatort zu gehen, um das neue Pflanzenfleisch zu erleben.

Da viele in- und ausländische Pflanzenfleischmarken auf den chinesischen Markt drängen, wird die Pflanzenfleischindustrie hier schließlich florieren.Mit immer mehr Auswahl auf dem Markt werden mehr Verbraucher grünes Essen zur neuen Normalität machen.

Die andere Richtung Fleischpflanzen betreffen – künstliches Fleisch auf tierischer Basis, aber auch in der Forschung und schnellen technologischen Durchbrüchen in der.

Daher ist es nur eine Frage der Zeit, bis der vorherige Filter kaputt geht .

Auf lange Sicht wird Pflanzenfleisch früher oder später zu einer beliebten und täglichen Wahl, die überall zu sehen und in unserem Leben leicht verfügbar ist.

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