Yunnan-Kaffee ist in mehr als 7.300 Starbucks-Filialen in China erhältlich. Ich habe die 12 Jahre gesehen, seit chinesischer Kaffee in Pu’er weltweit verbreitet war.

Apropos Pu'er: Yunnan, diese kleine Stadt an der südwestlichen Grenze Chinas ist seit vielen Jahren als Teestadt der Welt bekannt. Sie ist der erste Ort auf der Welt, an dem Tee angebaut, hergestellt, getrunken und verkauft wird.

Doch heute beginnt die Verbindung zwischen vielen Menschen und Pu'er mit einer Tasse Kaffee.

Starbucks gab kürzlich auf der Coffee Farm Conference in Pu'er bekannt, dass in Yunnan produzierte Kaffeebohnen dem klassischen Espresso in mehr als 7.300 Geschäften auf dem chinesischen Festland hinzugefügt werden und auch Yunnan-Kaffeebohnen mit einem Ursprung in den Geschäften verkauft werden.

Die Geschichte des Kaffeeanbaus in Yunnan lässt sich bis ins Jahr 1904 zurückverfolgen, als der französische Missionar Tian Deneng während seiner Missionsarbeit in Zhukula, Dali, Yunnan, den ersten Kaffeebaum auf dem chinesischen Festland pflanzte.

Allerdings wuchs Yunnan-Kaffee hundert Jahre lang wild, und die Technologie vom Anbau bis zur Verarbeitung und Röstung war sehr rau und entwickelte sich nicht zu einer ausgereiften Industriekette wie Tee.

Obwohl Kaffeehäuser während der Zeit der Southwest Associated University in Kunming auch zu geselligen Treffpunkten für Literaten und Gelehrte wurden, bewirtete Shen Congwen Hu Shi mit in Yunnan produzierten Arabica-Kaffeebohnen. Allerdings gilt Yunnan-Kaffee weltweit als preisgünstiges und qualitativ minderwertiges Produkt, und der Einkaufspreis ist fast der niedrigste der Welt.

Die Veränderungen haben sich im letzten Jahrzehnt rasant beschleunigt, und mittlerweile ist Yunnan-Kaffee zum größten Kaffeeanbaugebiet Chinas geworden, wobei sowohl die Anbaufläche als auch die Produktion im Land an erster Stelle stehen. Werden Sie Chinas wichtiger Akteur in der dritten Kaffeewelle.

Laut Statistik hat Starbucks in den letzten 12 Jahren mehr als 65.000 Tonnen hochwertigen Kaffee aus Yunnan gekauft. Wir kamen auch in die Kaffeeanbaugebiete in Pu'er und unterhielten uns mit den Menschen hinter den Kaffeebohnen, um zu sehen, wie sie den Yunnan-Kaffee nach und nach verändert haben.

Cai Qingkai: Vom LKW-Fahrer zum Starbucks Reserve

Ausgehend vom Dorf Nalan, 80 Kilometer von Pu'er in Yunnan entfernt, holperte das Auto die kurvenreiche Bergstraße hinauf.

Die riesigen grünen Berge fallen in Kaskaden und die grünen Berge erstrecken sich bis zum Ende des Anblicks. Das weiße Wolkenmeer rollt in den Bergen auf und ab. Wir kamen zur Qingkai Farm auf einem hohen Berg 1.200 Meter.

Sobald ich ankam, sah ich einen dunkelhäutigen Kaffeebauern, der Kaffee für die Besucher kochte. Es war Cai Qingkai, der Besitzer der Farm.

Dies ist das erste Mal, dass ich zum Ursprung des Pu’er-Kaffees komme, aber es ist nicht das erste Mal, dass ich den Kaffee von Cai Qing probiere. Bereits 2019 brachte Starbucks Reserve die Kaffeebohnen der Qingkai Farm auf den Markt, die auch die ersten Kaffeebohnen waren, die nach Kaffeebauern benannt wurden.

Es ist vielleicht schwer vorstellbar, dass Cai Qingkai, der schon oft als Mitglied der Starbucks-Reserve ausgewählt wurde, vor mehr als zehn Jahren Fernfahrer war. Er fuhr oft Hunderte von Kilometern am Tag und trank oft eine Tasse davon Instantkaffee zur Erfrischung unterwegs. Der Beginn einer Kaffeebeziehung.

Cai Qingkai wurde es allmählich leid, mit dem Lastwagen durch die Gegend zu fahren. Nachdem sie die Kaffeefarm ihres Onkels gesehen hatte, keimte in ihr die Idee, Kaffee anzubauen. Sie beschloss bald, ihr Haus zu verkaufen und einen Hektar Land in Pu'er zu kaufen.

Der Kaffeeanbau ist nicht so einfach wie gedacht. Für Cai Qingkai ist er 100-mal bitterer als starker Espresso. Er lebt mit seiner Frau in einem Lastwagen.

Im Jahr 2012 erfuhr er, dass ein Unternehmen namens Starbucks in Yunnan ein „Coffee Growers Support Center“ eingerichtet hatte, das Kaffeebauern kostenlos Wissen über den Anbau vermittelte, auf die Kaffeefelder ging, um ihnen Hilfe und Anleitung zu geben, und auch qualitativ hochwertige Produkte lieferte Der höhere Einkaufspreis gab Cai Qingkai einen stärkeren Anreiz, hochwertigen Kaffee anzubauen.

Cai Qingkai sagte Wanwuzhi, dass seine Kaffeebohnen grundsätzlich keine Pestizide verwenden. Er pflanzt einige Nutzpflanzen wie Ananas auf die Kaffeebäume, um übermäßiges Sonnenlicht zu blockieren.

Um den Einfluss des anhaltenden Regenwetters vor Ort auf den Kaffeegeschmack zu klären, entwickelte Cai Qingkai nach zwei Jahren kontinuierlicher Tests die „Golden Robe Processing Method“ und brachte dieses einzigartige Kaffeeverfahren mehr lokalen Kaffeebauern bei .

Ursprünglich wurde mit dieser Methode versucht, den Einschränkungen des Produktionsgebiets gerecht zu werden, und es stellte sich unerwartet heraus, dass sie einen einzigartigen Geschmacksausdruck erzielen kann.

Cai Qingkai hat eine Kaffeekooperative für zwei- bis dreihundert umliegende Bauern gegründet. Neben dem Kaffeeanbau plant sie auch die Integration des Tourismus und anderer diversifizierter Unternehmen zur industriellen Modernisierung.

Er erzählte uns, dass sein größter Wunsch jetzt nicht nur darin besteht, seinen eigenen Kaffee anzubauen und ihn zu einem besseren Preis zu verkaufen, sondern auch mit vielen Kaffeebauern von damals zusammenzuarbeiten, um Yunnans Kaffee weltweit bekannt zu machen und bekannt zu machen.

Ma Xiaojin: Anbau von Spezialitätenkaffee auf dem Ailao-Berg

Seit dem Nationalfeiertag erfreute sich der Ailao-Berg, bekannt als „Todeswald“, plötzlich großer Beliebtheit und lockte viele Touristen zum Erkunden an.

Das Ailao-Gebirge liegt an der Kreuzung des südlichen Randes des Qinghai-Tibet-Plateaus, des Hengduan-Gebirges und des Yunnan-Guizhou-Plateaus. Es erstreckt sich über etwa 500 Kilometer und erstreckt sich auch über Pu'er.

Wenn Sie den Ailao-Berg wirklich besteigen und eine Höhe von 2.000 Metern erreichen, können Sie überall auf dem Berg Kaffeebohnen sehen. Ma Xiaojin ist ein Kaffeebauer auf dem Ailao-Berg in Yunnan.

Obwohl die Trennlinie zwischen dem Yunnan-Guizhou-Plateau und dem Hengduan-Gebirge ein mildes Klima und reichlich Niederschläge aufweist, die sich sehr gut für den Kaffeeanbau eignen, ist der Kaffeeanbau im Ailao-Gebirge nicht einfach. Das Klima in hochgelegenen Gebieten ist nicht einfach wechselhaft und der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht ist groß. Es ist notwendig, die Probleme hochgelegener Gebiete zu überwinden. Die Gefahr von Tieftemperaturen sorgt dafür, dass Kaffeebäume den Winter sicher überstehen können.

Zunächst rieten viele Menschen Ma Xiaojin, dieses Risiko nicht einzugehen. Er hatte schon immer den Traum, hochwertigen Kaffee anzubauen.

Ich habe es nicht geglaubt, ich habe darauf bestanden, mehr als ein Dutzend Sorten anzupflanzen, und schließlich gab es eine neue Sorte, die der Kälte standhalten konnte.

Ma Xiaojin konnte sich einen stolzen Gesichtsausdruck nicht verkneifen, als er uns erzählte, dass seine Kaffeebohnen nicht nur als Starbucks Reserve-Kaffeebohnen ausgewählt wurden, sondern auch bei Cupping-Tests internationaler professioneller Kaffeebewertungsorganisationen hohe Punktzahlen erhielten und sogar „Vergleichbar mit“ erhielten „Blue Mountain Coffee“

Ich denke, das ist mein Traum, ich habe Kaffee schon immer geliebt und möchte den besten Kaffee anbauen, also muss ich es weiter versuchen.

Die neue Generation der Kaffeebauern

Wenn wir mit der älteren Generation von Kaffeebauern kommunizieren, spüren wir die Schwierigkeiten des Kaffeeanbaus. Selbst mit der Einführung fortschrittlicherer Anbautechnologie ist es nicht einfach. In der Vergangenheit waren Kaffeebauern grundsätzlich nicht bereit, dass die nächste Generation weiterhin in der Branche arbeiten sollte, doch jetzt ändert sich die Lage.

Liu Xiaorong, Absolventin der Yunnan University of Arts, beschloss, in die Kaffeeindustrie zurückzukehren, nachdem sie nach ihrem Abschluss eine Zeit lang gearbeitet hatte. Für ein junges Mädchen Anfang Zwanzig, das in der sengenden Sonne auf einem Bauernhof Kaffee zu sich nahm, fiel es zunächst schwer, sich daran zu gewöhnen.

Nachdem Liu Xiaorong und ihr Ehemann Wen Jun die Kaffeetradition von der vorherigen Generation übernommen hatten, brachten sie auch eine neue Atmosphäre mit. Mittlerweile decken sie die gesamte Kette vom Kaffeeanbau über die Verarbeitung bis zum Verkauf ab, bewirtschaften mehr als 600 Hektar Kaffeeanbaufläche und haben in Zusammenarbeit mit Starbucks nach und nach Kaffeebohnenproduktions- und Qualitätsstandards etabliert.

Die Kaffeebohnen von Liu Xiaorong und Wen Jun haben auch die Starbucks-Zertifizierung „Coffee and Growers Fair Practices (CAFE Practices)“ bestanden. Ihre Lieferung von Kaffeebohnen an Starbucks ist von Zehntausenden Kilogramm vor fünf Jahren auf jetzt 120.000 Kilogramm gestiegen. Gleichzeitig wird es auch an Nestlé und Großhandelseinkaufsunternehmen in Kunming geliefert.

Fan Wenhao findet es sehr bemerkenswert, dass sein Vater sein Hobby zum Beruf machen kann. Er arbeitete auch bei Starbucks als Barista. Jetzt ist er zu Fan Qizuo zurückgekehrt und plant, als vierte Kaffeegeneration seine eigene Legende zu schaffen.

Wang Wandong: Der Agronom, der jedes Jahr die Erde umrundet

Beim Besuch mehrerer Kaffeefarmen in Pu'er Coffee nannten Kaffeebauern häufig einen Namen: (Wang) Wandong, Agronom bei Starbucks.

Cai Qingkais Mikrowasseraufbereitungsprozess für Kaffee, Ma Xiaojins Durchbruch bei Frost in großen Höhen und Liu Xiaorongs Kaffee, der das kritische Stadium der CAFE Practices-Zertifizierung erreicht, werden alle von Wang Wandong vertreten.

356 Tage im Jahr ist Wang Wandong nicht auf den Kaffeefeldern, sondern höchstwahrscheinlich auf dem Weg dorthin. Er ist zu 178 Dorfkomitees in 68 Townships und 4 Präfekturen in Yunnan gereist und kennt jede lokale Straße besser als jeder andere Fahrdienst.

Vor allem während der Kaffeeanbau- und -pflücksaison reisen Agronomen täglich zu 7 bis 8 Farmen. In den letzten 12 Jahren haben sie insgesamt mehr als 480.000 Kilometer zurückgelegt, was einer jährlichen Erdumrundung entspricht.

Bei dieser Reise geht es nicht nur darum, dem Duft des Kaffees nachzujagen, sie ist auch mit unerwarteten Gefahren verbunden. An einem regnerischen Tag fuhr Wang Wandong auf einer Bergstraße und die Strecke von einigen hundert Metern dauerte lange. „Wenn man nicht aufpasst, fällt man den Berg hinunter. Zum ersten Mal wurde mir klar, dass der Beruf des Agrarwissenschaftlers auch ein gefährlicher Beruf ist.“ Er ist schon gefahren und hat ein Auto verschrottet.

Auch die Kaffeebauerin Ye Ping wurde mit Wang Wandongs Hilfe in die Kaffeebohnenauswahl von Starbucks aufgenommen. Er erinnerte sich, dass Wang Wandongs erster Besuch auf ihrer Farm unterwegs einen platten Reifen hatte.

Agronomen wie Wang Wandong müssen das ganze Jahr über auf das Ackerland gehen, um ihnen Schritt für Schritt die Techniken des Kaffeeanbaus beizubringen. Es gibt keine Abkürzungen. Darüber hinaus ist der Boden jedes Haushalts anders und erfordert eine gezielte Düngung. Bevor Agronomen die Düngemittelformeln für Kaffeebauern anpassen können, müssen sie den Boden testen.

Agronomen im Starbucks Yunnan Growers Support Center haben in den letzten 12 Jahren 36.800 Menschen kostenlose Schulungen angeboten, 3.411 Farmen zertifiziert, und die gesamte zertifizierte Fläche hat 352.500 Acres erreicht, wodurch das Konzept der Qualität den Kaffeebauern nahegebracht wird.

Die größte Belohnung sind die schweißgetränkten Kaffeebohnen auf der Straße. Die Erfolgsquote des Yunnan-Kaffees, der die Starbucks-Qualitätsprüfung bestanden hat, ist von 20 % im Jahr 2012 auf 80 % gestiegen. Von hier aus werden heute 65.000 Tonnen hochwertiger Kaffee verschifft Starbucks-Läden.

Yunnan-Kaffee wird global und verbindet sich mit dem beliebten Starbucks

Vor zwölf Jahren gab es für Yunnan-Kaffee einen festen Preis auf dem Markt. Wenn es beispielsweise heute für 13 Yuan pro Kilogramm und morgen für 15 Yuan pro Kilogramm verkauft wird, werden Ihre Kaffeebohnen gleich sein, egal wie gut oder schlecht sie sind. Die Menschen werden natürlich Kaffeebohnen unterschiedlicher Qualität miteinander mischen und sie zusammen verkaufen.

Tong Yalun, Direktor des Starbucks Yunnan Coffee Growers Support Center, erzählte uns, dass die Kaffeebohnen hier bei seiner Ankunft in Yunnan noch einmal 30 Cent gegenüber dem Terminpreis auf dem internationalen Markt fallen mussten, bevor sie verkauft werden konnten.

Ganz zu schweigen von Tong Yalun, selbst die meisten Kaffeebauern hatten damals kein Vertrauen in den Kaffeeanbau. Wenn die Lebensqualität nicht gewährleistet werden kann, kommen Qualität und Liebe nicht in Frage.

Der Wendepunkt kam, als Tong Yalun die „Hochqualitäts-Hochpreis“-Politik vorschlug. Für hochwertige Kaffeebohnen, die den Standards entsprechen, kauft Starbucks sie zu einem Preis, der 20–30 % über dem durchschnittlichen Marktpreis liegt.

Dies steigert direkt die Begeisterung der Kaffeebauern für den Anbau von Spezialitätenkaffee, die aktive Sortierung von Kaffeebohnen und gutes Geld verdrängt schlechtes Geld. Laut Statistik ist der Anteil an Spezialitätenkaffee von 8 % im Jahr 2021 auf 22,7 % im Jahr 2023 gestiegen und steigt weiter an erheben.

Neben der Qualität des Kaffees ist auch eine sichtbare Verbesserung der Lebensqualität der Kaffeebauern zu verzeichnen. Beispielsweise hat die von Ye Ping geführte Tianyu Coffee Cooperative mit der Unterstützung von Starbucks ihren Umsatz jedes Jahr um 1 Million Yuan gesteigert.

Auf der Starbucks Coffee Farmers Conference vor nicht allzu langer Zeit erwähnten viele Kaffeebauern den größten Unterschied bei der Zusammenarbeit mit Starbucks. Viele sagten, es seien „schnelle Bezahlung und hohe Preise“. Diese Antwort ist sehr wahr und zeigt auch, wie sich in der Kaffeeindustrie in Yunnan allmählich ein positiver Kreislauf entwickelt.

Neben dem Kaffeeanbau ist die Zusammenarbeit von Starbucks mit Bewohnern der örtlichen Gemeinden zur Verbesserung der Lebensqualität die B-Seite der Geschichte, aber sie ist noch beeindruckender.

Das wunderschöne Star Village im Dorf Baishapo in der Stadt Pu'er verbindet Kaffee mit Kultur und Tourismus und ermöglicht den Einheimischen, vor Ort ihre eigenen B&Bs und andere Produkte rund um den Kaffee zu betreiben.

Im Dorf Nandaohe des Dorfes Meili Xing werden Kaffeebauern zusätzlich landwirtschaftliche Drohnen und große Traktoren für die Ausbringung von Düngemitteln und Pestiziden bereitgestellt. Starbucks hat hier auch die einzige Bibliothek gespendet und organisiert regelmäßig außerschulische Aktivitäten für die Kinder der Dorfbewohner.

Starbucks war schon immer für seinen dritten Raum bekannt. Seine Kultur und seine Gemeinschaftskonzepte sind heute im Vergleich zu vielen Kettenmarken einzigartig. Dies hängt mit der Philosophie des Starbucks-Gründers Howard Schultz zusammen.

Wir wollen ein Unternehmen aufbauen, das anders ist, ein Unternehmen, das sowohl profitabel als auch sozial verantwortlich ist, ein Unternehmen, das mit Integrität handelt und Vorteile für die Menschen in den Gemeinden schafft, in denen wir tätig sind.

In Pu'er, Yunnan, sahen wir, wie Starbucks Menschen zusammenbrachte, die Kaffee lieben, und in 12 Jahren wurde Yunnan-Kaffee weltweit bekannt.

Die Rede von Liu Wenjuan, CEO von Starbucks China, auf der Coffee Farmers Conference ist auch ein Wunsch aller chinesischen Kaffeepraktiker und -liebhaber.

Wir lieben Kaffee, die Menschen dahinter und das Land unter unseren Füßen. Wir hoffen, dass der Yunnan-Kaffee eine glänzende Zukunft hat, hoffen, dass die Yunnan-Kaffeebauern ein gutes Leben führen können, und wir hoffen auch, der Welt mitzuteilen, dass es in China auch guten Kaffee gibt.

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Ai Faner |. Ursprünglicher Link · Kommentare anzeigen · Sina Weibo