Wie wurde der Drei-in-Eins-Kaffee, den ich von klein auf groß getrunken hatte, zum Ende der “Kaffee-Verachtungskette”?

Die Leute scherzten oft, dass das Blut in den Blutgefäßen der Schläger kein Blut ist, sondern Kaffee. Eine Tasse Kaffee vor Arbeitsbeginn zuzubereiten, ist eine übliche Gewohnheit vieler Menschen am Arbeitsplatz, die jeden Morgen arbeiten.

Ich fühle mich auch oft zu spät, um abends (Kai) Manuskripte (Hei) zu schreiben, sodass ich mich morgens nicht erfrischt fühle und zum Trinkbrunnen gehen muss, um eine Tasse Kaffee zu kochen, um mein Leben fortzusetzen. Dort treffe ich immer "andere" Kollegen .: Einige holten den kalten Kaffee, der die ganze Nacht über aus dem Kühlschrank gezogen worden war, heraus, andere gossen seine Espresso-Flüssigkeit auf das gerade gekaufte Milcheis und andere wuschen sich die Hände Topf und gemächlich eingekreist "gießen" …

Obwohl sie unterschiedliche Arten haben, Kaffee zu trinken, haben sie alle eines gemeinsam: Sie betrachten den Drei-in-Eins-Kaffee, den ich auseinander gerissen habe, und sagten zu mir mit einem Lächeln: "Sei nett zu dir."

Laut dem USDA Global Supply and Demand Report hat Chinas Pro-Kopf-Kaffeekonsum 15 Tassen / Jahr erreicht. 72% des chinesischen Kaffeemarktes besteht aus Instantkaffee, von denen Drei-in-Eins-Instantkaffee wie Nescafe 2 + 1 den größten Anteil hat.

Drei-in-eins-Kaffee ist die am meisten konsumierte Kaffeekategorie und die erste Tasse Kaffee, die viele Menschen trinken, aber jetzt ist sie das untere Ende der Kette der Kaffeeverachtung geworden.

Ist Milchkännchen die Erbsünde des Drei-in-Eins-Kaffees?

Der Drei-in-Eins-Kaffee, der Milchkännchen, Zucker und Instantkaffee kombiniert, ist seit langem mein ganzer Eindruck von Kaffee. Der süße, weiche Geschmack und das einzigartige Aroma von Kaffee sind zu meiner Vorstellung vom kleinbürgerlichen Leben geworden.

Am ruhigen Nachmittag wusch ich eine Tasse Nestlé 3-in-1-Kaffee mit einer roten Kaffeetasse. Dies ist meine "künstlerische" Erleuchtung.

Aber jetzt wird diese Tasse Kaffee der Aufklärung von immer mehr Verbrauchern aufgegeben. Das "Verachten" von Drei-in-Eins-Kaffee ist zum Standard für das Trinken von Kaffee geworden.

Nach Angaben von CBNdata "Advanced Trends in Chinas Konsum im Jahr 2019" sinkt der Anteil der Online-Einzelhandelsumsätze von Instantkaffee von Jahr zu Jahr.

Mintels "China Beverage Report-Coffee" wies auch darauf hin, dass Instantkaffee zwar bei den Verbrauchern immer noch am beliebtesten ist, sein Marktwachstum sich jedoch verlangsamt. Der Marktanteil von Instantkaffee wird wahrscheinlich durch trinkfertige Kaffeegetränke, Ohrhaken-Kaffee und Kapselkaffee aufgezehrt.

Das Upgrade von der "ersten Tasse Kaffee" auf "anderen Kaffee" wird für Kaffeekonsumenten zu einem neuen Trend. Als ich einige Freunde fragte, die das Konsum-Upgrade abgeschlossen haben, warum sie keinen Drei-in-Eins-Kaffee mehr trinken, lautet die Antwort immer das gleiche. Das gleiche Anliegen-Gesundheit.

Wenn Sie sich die Zutatenliste des Drei-in-Eins-Kaffees ansehen, können Sie sehen, dass als Protagonist des "Drei-in-Eins" der Gehalt an Kaffeepulver am geringsten ist und nur etwa 10% der Zutaten ausmacht Der Rest des Milchkännchens und des Zuckers macht fast 90% aus. Bewerten Sie, dass das Trinken von Drei-in-Eins-Kaffee tatsächlich süße Milch mit Koffein trinkt.

Zu den am meisten kritisierten gehört der im 3-in-1-Kaffee enthaltene Milchkännchen, der in der Zutatenliste der Milchkännchen ist.

Milchfreier Milchkännchen wird häufig als Ersatz für Milchpulver verwendet. Der Unterschied besteht darin, dass Milchpulver aus natürlicher Frischmilch sprühgetrocknet wird, während Milchkännchen ein synthetisches künstliches Produkt aus raffiniertem Pflanzenöl oder gehärtetem Pflanzenöl, Kasein, ist , usw.

Der Nährwert der beiden ist unterschiedlich, aber der Geschmack ist ähnlich. Daher können Sie in Getreide, trinkfertigem Milchtee und anderen "Milch" -Nahrungsmitteln häufig Milchprodukte anstelle von Milchpulver in der Zutatenliste sehen und ob der Milchkännchen gesund ist, wird auch zu dem Problem der warmen Speisen, über das sich die Menschen Sorgen machen.

Milchfreier Milchkännchen ist ein pulverförmiges Granulat, das durch Umwickeln des Öls mit Glukosesirup, Hinzufügen eines Emulgators und anschließendes Sprühtrocknen erhalten wird. Die Transfettsäuren, die während des Raffinierungsprozesses entstehen können, sind der Hauptgrund für die Panik der Menschen.

Einige medizinische Berichte weisen darauf hin, dass der Konsum von Transfettsäuren das Risiko einer koronaren Herzkrankheit erhöhen kann und Transfettsäuren auch eine der Ursachen für Hyperlipidämie und Fettleber sind.

Die negativen Nachrichten aus verschiedenen Studien haben viele Verbraucher dazu gebracht, über "Anti-Verfärbungen" zu sprechen. Aus diesem Grund gibt es noch schrecklichere Gerüchte, dass das Trinken von Drei-in-Eins-Kaffee gleichbedeutend mit "chronischem Selbstmord" ist.

In der Tat sind alle Bemerkungen zur Toxizität außerhalb der Dosis bedeutungslos. Nach den Richtlinien der Weltgesundheitsorganisation liegt die sichere Obergrenze für den täglichen Konsum von Transfettsäuren bei 2 g (die sichere Obergrenze für Vitamin C liegt ebenfalls bei 2 g). Derzeit gibt es keinen Bericht darüber, dass der Konsum von Transfettsäuren unter 2 g pro Tag liegt wird die menschliche Gesundheit beeinträchtigen.

Darüber hinaus sind Transfettsäuren nur Nebenprodukte während des Hydrierungsprozesses von Nichtmilchfettpulver. Gegenwärtig ist der vollständige Hydrierungsprozess, bei dem keine Transfettsäuren entstehen, sehr ausgereift. Aus der Ernährungstabelle des Drei-in-Eins-Kaffees geht hervor, dass der Gehalt an Transfettsäuren auch bei Verwendung von Milchkännchen einen sicheren Wert von 0 g aufweist (der nationale Standard schreibt vor, dass weniger als 0,3 g können als 0g markiert sein).

Mit anderen Worten, eine Tasse Drei-in-Eins-Kaffee pro Tag hat keine Auswirkungen auf Ihre Gesundheit, und sein Zuckergehalt ist nicht so hoch wie eine Tasse Milch mit halbem Zucker.

Unter dem gesunden Konsumtrend von zuckerfrei und fettarm erfreuen sich jedoch immer mehr Verbraucher nicht an Zucker und Fett von Drei-in-Eins-Kaffee. Laut dem Datenbericht der Tmall-Brauindustrie ist die Konsumskala der Spezialität Kaffee im Jahr 2020 wird ähnlich sein. Eine Steigerung von 169% im gleichen Zeitraum.

Hochwertiger Kaffee mit gesunden Eigenschaften erregt die Aufmerksamkeit der Verbraucher, und chinesische Verbraucher werden immer mehr in der Lage, "bitter" zu trinken.

Ein Gefühl von Ritual in Bitterkeit

Das Koffein im Kaffee kann das Nervensystem stimulieren und die Menschen hoch und temperamentvoll halten. Durch diesen erfrischenden Effekt sind Kaffee und Arbeitsplatz auf natürliche Weise miteinander verbunden. Das Aufnehmen von Kaffee muss sich einem Berg von Dokumenten stellen.

Aber mit dem Wachstum von Kaffeespezialitäten und der Popularität der Kaffeeausbildung verlagert sich die Szene des Kaffeetrinkens vom Büro ins Heim. Die Umfrageergebnisse von Data 100 zeigen, dass die meisten Konsumenten, die Kaffee trinken, im Büro sind (74%), gefolgt von zu Hause (65%), was höher ist als in der Freizeit- und Unterhaltungsszene (64%).

Kaffee kommt vom Büro ins Haus. Mit einer größeren und freieren Szene und mehr Zeit kann Kaffee weniger eintönig werden.

In den sozialen Medien ist das Teilen einer Kanne handgemachten Kaffees zu einem neuen Thema für Verbraucher geworden, die sich der Kunst widmen. Das Trinken von Kaffee ändert sich in die Richtung, Kaffee zu "schmecken".

Es kann einen Nachmittag dauern, bis eine Tasse handgebrühten Kaffee zubereitet ist: Bohnen mahlen, das Verhältnis von Kaffee zu Wasser einstellen, die Temperatur beherrschen, auf die Methode des Wasserfüllens achten und die Füllzeit streng kontrollieren … Es ist sehr umständlich, aber das Aroma von Kaffee wird durch den Geruch erhitzt. In dem Moment, als es herausgebracht wurde, schien der Druck der Menschen durch den weichen Wasserdampf weggenommen zu werden.

Die Umständlichkeit des Kaffeebrühens von Hand bedeutet auch ein Gefühl des Rituals. Das Brauen einer Tasse Kaffee ist wie das Erfüllen einer kleinen Herausforderung. Diese Art der Selbstverbesserung bringt ein Gefühl des Vergnügens mit sich, das praktischer Instantkaffee nicht hat.

Die Unbeholfenheit bedeutet jedoch auch die Schwelle. Zwischen professionellem handgebrühtem Kaffee und Instantkaffee im "Narrenstil" haben neue Kaffeesorten wie Kaffee mit hängendem Ohr und abgepackter Kaffee eine Gruppe von Verbrauchern mit einer niedrigen Schwelle und einem Gefühl von "Licht" getrieben. Rituale. Verbrauchs-Upgrade.

Hängender Ohrkaffee unterteilt die Schritte des Handbrühens von Kaffee in zwei Schritte: Mahlen der Rohstoffe und Brühen, der erste Schritt wird dem Hersteller übergeben, die Bohnen können durch Aufreißen des Verpackungsbeutels geöffnet werden, und der zweite Schritt wird übergeben Übergabe an den Verbraucher durch einfaches Verwenden von Wasser Zwei Runden Brühen vermitteln Ihnen ein Gefühl des praktischen Rituals. Die Schwierigkeit und das Vergnügen, von Hand zu brauen, werden im Kaffee mit hängendem Ohr ausgeglichen.

Der Vertreter von Hanger Coffee, "Sumida River Coffee", ist derzeit eine der heißesten Kaffeemarken auf Online-Plattformen. Bis Ende 2020 belief sich der kumulierte weltweite Umsatz von Sumida River auf 300 Millionen Tassen.

Im vergangenen März gab Sumidagawa Coffee bekannt, dass die Finanzierung der Serie B in Höhe von fast 300 Millionen Yuan abgeschlossen wurde. Diese Kaffeemarke, die IT-Ingenieure während ihres Aufenthalts in Japan entwickelt haben, wird zu einem neuen Ziel, das vom Kapital gesucht wird.

Hängender Ohrkaffee und Kaffeebeutel sind im Wesentlichen Instantkaffees, die genauso schnell sind, wie sie gebrüht werden können. Der Grund, warum sie Verbraucher vom Instantkaffee abbringen können, liegt darin, dass sie die subtilen Veränderungen in der Nachfrage der Verbraucher nach Kaffee erfassen.

Data100 befragte die Kaffeetrinkmotive der Verbraucher in "Coffee Market Trend Insights", wobei der Erfrischungsbedarf den höchsten Anteil ausmachte (83%), gefolgt von Entspannung und Stress (68%).

Kaffeetrinken ist nicht mehr gleichbedeutend mit Koffeinkonsum. Ein angenehmes Trinkerlebnis wird für die Verbraucher zu einer neuen Nachfrage nach Kaffee. Der Mangel an traditionellem Drei-in-Eins-Instantkaffee hat dazu geführt, dass der Kaffee-Raum zum Überholen hängen bleibt.

Zunehmend professionelle Kaffeekonsumenten

Kaffee hat drei Wellen von seinem Auftreten über die Popularität bis hin zur Popularisierung erlebt.

Die erste Kaffeewelle waren Instantrationen mit Nestlé als Hauptstütze. Nestlé verwendete Sprühtrocknungstechnologie, um den ansonsten schwer zu konservierenden frischen Kaffee in eine Dose "spirituelles Essen" zu verwandeln, die zu Hause aufbewahrt werden kann.

In der zweiten Kaffeewelle wurde der Hauptteil zu einem von Starbucks vertretenen Café. Das Café verwendete Getränke auf Espressobasis, um den Kaffee einem breiteren Publikum bekannt zu machen.

Die bequemen Sofas und die entspannte Atmosphäre des Coffeeshops in "Friends" sind zu einem neuen Eindruck der Verbraucher von Kaffee geworden, und Cappuccino und Latte sind zum Synonym für Kaffee geworden.

In der dritten Kaffeewelle haben Qualität, Herkunft und Geschichte des Kaffees die Aufmerksamkeit der Verbraucher auf sich gezogen. Das Aufkommen von Boutique-Cafés hat den Verbrauchern klar gemacht, dass eine Tasse schwarzen und bitteren Kaffees auch klein, exquisit und schichtreich sein kann .

Coffeeshops sind nicht mehr das einzige Fenster für Verbraucher, in dem sie Kaffeespezialitäten genießen können. Das Streben nach qualitativ hochwertigem Kaffee macht sie glücklich, Kaffeewissen zu erlernen, selbst eine Tasse Kaffee zu kaufen und zuzubereiten.

Das Für und Wider von Kaffeebohnen ist zu einer intuitiven Manifestation von "Qualität" geworden. Unter der subtilen Ausbildung von Kaffeespezialitäten sind "hochwertige Kaffeebohnen der einzige Weg, guten Kaffee zu trinken" zum Konsens der Kaffeeliebhaber geworden.

Robusta-Kaffeebohnen werden aufgrund ihres hohen Koffeingehalts, ihrer Schädlingsresistenz und ihres hohen Ertrags häufig als Rohstoffe für die meisten Drei-in-Eins-Kaffees verwendet. Robusta hat einen bitteren und starken Geschmack und das Aroma ist leichter als Arabica, eine andere Mainstream-Kaffeebohne.

Arabica hat ein niedrigeres Koffein und ein reicheres Aroma als Robusta. Aufgrund seiner Toleranz gegenüber Insekten ist sein Ertrag niedriger als bei Robusta und sein Preis ist höher als bei Robusta.

Seitdem rangiert Robusta, der billig und reich an Koffein ist, aufgrund des Unterschieds in Aroma und Preis hinter Arabica in der Kette der Kaffeebohnenverachtung, und Robustas Instantkaffee ist weit verbreitet, und Arabica wird auch verwendet. Ich kann meinen nicht halten Kopf hoch vor der Kaffeespezialität.

Die Nachfrage der Verbraucher nach Kaffee ist mehr als nur Koffein. Das Aroma von Kaffee und sogar Geschichten sind zu einem der Faktoren geworden, die die Kaufentscheidung beeinflussen.

Neben Kaffeebohnen ist Handwerkskunst auch ein Standard für Verbraucher geworden, um "Qualität" zu messen.

Herkömmlicher Instantkaffee wird durch Sprühtrocknen des Kaffeekonzentrats nach der Extraktion hergestellt, um Kaffeepulver zu erhalten. Während dieses Prozesses verflüchtigen sich die aromatischen Substanzen im Kaffee aufgrund der hohen Temperatur, so dass dem erhaltenen Kaffeepulver häufig das Aroma von frisch gebrühtem Kaffee fehlt …

Um das Aroma von Kaffee zu erhalten, haben die Kaffeehersteller viele Möglichkeiten in Betracht gezogen. Der von Nestlé vertretene Kapselkaffee verwendet Druckgas, um das Aroma von Espresso hervorzuheben.

Das gefriergetrocknete Kaffeepulver, das durch dreieinhalb Mahlzeiten dargestellt wird, verwendet Gefriertrocknung, um den Kaffee einzufrieren, und sublimiert dann das feste Wasser, um eine lose poröse Dekonstruktion zu erhalten. Das gemahlene gefriergetrocknete Kaffeepulver behält mehr aromatische Substanzen bei Gleichzeitig ist die Löslichkeit besser.

Der von Starbucks entwickelte VIA-Kaffee mahlt nach eigenen Angaben mithilfe der Feinstmahltechnologie Kaffeebohnen zu ultrafeinen Partikeln, die den ursprünglichen Geschmack des Kaffees beibehalten, aber auch eine starke Löslichkeit aufweisen und in Alkohol und Teegetränken gelöst werden können, um eine Mischung zu bilden und passen.

Kalt gebrühter Kaffee hat das Handbrühen als neue Kaffeetrinkmethode ersetzt, und kalt gebrühte Kaffeeflüssigkeit ist auch zu einer neuen Kaffeesorte geworden.

Kaltgebrühte Kaffeeflüssigkeit ist eine langfristige Kaltbrühung mit Eistropfen, um ein Kaffeekonzentrat zu erhalten, das das Aroma und den Geschmack von Kaffee beibehält. Beim Trinken müssen Sie es nur in Wasser oder andere Getränke gießen, um eine Tasse kalt gebrühten Kaffee aufzulösen .

Drei-in-Eins-Kaffee bleibt in der "Kaffee-Verachtungskette" zurück. Es handelt sich um ein Konsum-Upgrade, das durch Kaffeespezialitäten beeinflusst wurde. Hinter dem Konsum-Upgrade steht das Upgrade der Kaffeeindustrie, das Upgrade des Produktionsprozesses und der Upgrade von Verbrauchskonzepten.

Am Ende der "Verachtungskette" zu stehen bedeutet auch, dass billigerer Drei-in-Eins-Kaffee für die Menschen zugänglicher sein und ein größeres Marktpublikum und eine größere Nachfrage haben sollte. Diese Nachfrage wird lange Zeit nicht durch Kaffeespezialitäten ersetzt, und die wirkliche Sorge über die Auswirkungen von Kaffeespezialitäten sind wahrscheinlich die kleinen Cafés auf den Straßen.

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