Konserven, die seit 20 Jahren missverstanden werden, sind einen Vorrat wert Die Welle von morgen

„Ich weiß nicht, wann es angefangen hat, es gibt einen Tag für alles, der Saury wird ablaufen, die Fleischsauce wird ablaufen und sogar die Plastikfolie wird ablaufen. Ich begann mich zu fragen, in dieser Welt gibt es nichts, was ist Wird es nicht ablaufen?"

In „Wald von Chongqing“ aus dem Jahr 1994 suchte der liebeskranke He Zhiwu in einem Nachtladen nach Ananaskonserven. Als er die 30. Dose findet und alle Ananas alleine auffrisst, erlischt mit der Dose seine Liebe.

Obwohl es unmöglich ist, einen Zeitraum von 10.000 Jahren wie die Erinnerung hinzuzufügen, besteht die Funktion von Konserven als "verarbeitetes Lebensmittel" im modernen Sinne darin, frische Lebensmittel lange zu konservieren, und die Haltbarkeit beträgt im Allgemeinen 2-3 Jahre .

Lange Zeit wurden Konserven vernachlässigt und haben einen schlechten Ruf: 2019 lag der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch an Konserven in China bei nur 2 kg . In der Ära nach der Epidemie ist es mehr in das Blickfeld des chinesischen Volkes getreten und hat sich garantiert der Vorratsliste angeschlossen.

Konserven, die „kleinen Durchsichtigen“, die immer auf der Vorratsliste stehen

Wenn Sie beim Auffüllen die Wahl hätten, mit welchen Lebensmitteln würden Sie sich eindecken?

Für den „Gott der Küche“ sind Reisnudeln, Getreide, Öl, Fleisch, Gemüse, Eier und Milch unverzichtbar; und „Küchenunverträgliche“ können aus einer Vielzahl von bequemen Fast Food wählen, wie z Instantnudeln, selbsterhitzender Reis und selbsterhitzender Hot Pot. , Mikrowellen-Instantgerichte, Schneckennudeln, gefrorene Teigtaschen ….

Konserven sind auf allen Arten von Vorratslisten weniger prominent, aber sie sind immer da. Frühstücksfleisch, gelber Pfirsich aus der Dose, Haferbrei mit acht Schätzen, diese "einfachen" Dosen, Sie haben mehr oder weniger gegessen.

Anfang April umfassten die 100.000 täglichen Lieferungen von Fujian nach Shanghai Konserven der Marke Gulong; in der ersten Aprilhälfte organisierte die China Canned Food Industry Association 18 Schlüsselunternehmen in der Konservenindustrie, um mehr als 400 Arten von Konserven zu liefern Lebensmittel zur Unterstützung des Kampfes gegen die Epidemie in Shanghai, Jilin und anderen Orten .

Es gibt viele Gründe, sich mit Konserven einzudecken, darunter verzehrfertige Lebensmittel, lange Haltbarkeit, hoher Kaloriengehalt, einfachere Lagerung und Transport als frische Lebensmittel und vor allem die Vielseitigkeit von Konserven.

Tempeh Dace eignet sich zum Braten von Salat oder bitterem Kürbis, geschmortes Rindfleisch und Dosenkartoffeln lassen Sie zwei weitere Schüsseln Reis essen, Mittagsfleisch Shabu-Shabu, Instant-Nudeln, in Eiflüssigkeit gewickelt und gebraten.

Regionalität und Vielfalt sind auch bei Konserven ein wesentliches Merkmal.

Tempeh Dace in Guangdong, geschmortes Schweinefleisch in Beidaihe, Wintergemüse in Tianjin, betrunkene Schnecken in Zhoushan, Wolkenbeine in Yunnan, Niuba in Yulin, Tomaten und Weintrauben in Xinjiang … Dann überspannt die Konserve die Entfernung von Zeit und Raum im Landesinneren Meeresfrüchte können in der Region gegessen werden, und gelbe Pfirsiche aus der Dose werden verwendet, um die Kindheit im kalten und langen Nordosten im Winter mit gelben Pfirsichen aus der Dose zu füllen.

China ist ein großer Produzent von Konserven und liefert ein Viertel der weltweiten Konserven , aber wir sind nicht diejenigen, die Konserven am meisten lieben.

Nielsen-Daten zeigen, dass der Verkauf von Fleisch, Kichererbsen und Thunfischkonserven in den Vereinigten Staaten im Jahr 2020 im Jahresvergleich um 31,8 %, 25,6 % und 24,9 % gestiegen ist; der Verkauf von Gemüsekonserven in Deutschland stieg um 80 %, und Obstkonserven stiegen ebenfalls um 70 %, %, die Lebensmittel, die in China gehortet werden, sind hauptsächlich Mehl, Gemüse und Fleisch, mit einer Zunahme von 50 % bis 100 %.

Dies ist hauptsächlich auf Unterschiede in der Geografie, der Lebensmittelindustrie und den Essgewohnheiten zurückzuführen .

Es gibt viele halbverarbeitete oder vollständig verarbeitete Lebensmittel in Europa und den Vereinigten Staaten. Europäer und Amerikaner gehen alle ein bis zwei Wochen in den Supermarkt, um Gemüse und Vorräte zu kaufen. Der heimische Markt bietet reichlich landwirtschaftliche Primärprodukte und die Besessenheit davon Ursprüngliche Ökologie und Frische sind in unseren Genen eingraviert.

Wenn Sie einen Vorrat anlegen müssen, welche Art von Dosen sind Redakteure bereit, sich einzudecken? Aifaner erlebte persönlich 11 Arten von Fleischkonserven unter verzehrfertigen Bedingungen.

Unter ihnen hat das Curry-Rindfleisch mehr Lob erhalten, aus keinem anderen Grund, das heißt, es ist billig und gut. Weniger als 9 Yuan pro Dose, aber mit Rindfleisch, Kartoffeln, Karotten, Fleisch und Gemüse, ziemlich konkurrenzfähig genannt ein Gericht, nicht nur eine Dose Fleisch.

Meine Kollegin Xiaoliang ist eine Curry-Liebhaberin, sie glaubt, dass der Geschmack von Curry von Currypulver kommt, aber sie wird nicht enttäuscht: „Wenn Sie wirklich isolieren wollen, ist es erstaunlich, so etwas zu haben.“

Auch das geschmorte Schweinefleisch wird nicht schlecht bewertet. Obwohl die Textur des mageren Fleisches nicht sehr angenehm war, waren wir uns alle einig, dass es gut zu Reis passte.

Das klassische Tempeh und Dace aus der Dose funktioniert normal.Es ist der Ort Nr. 1 für Kantonesen, um Konserven aufzubewahren, und es ist auch sehr akzeptabel für diejenigen, die es zum ersten Mal essen. Im Herzen meines Kollegen Xiao Wu ist es so berühmt wie Laoganma und „eine menschliche Nahrung, die im Laufe der Jahrhunderte weitergegeben werden kann“.

Buddha springt über die Mauer wird von allen verachtet. Eine Dose von mehr als 60 Yuan ist fischig und salzig, ein Kollege, der noch nie frischen Buddha Jumps over the Wall gegessen hat, drohte sogar: „Wenn das der Geschmack von Buddha Jumps over the Wall ist, werde ich ihn nie essen.“

Man sieht, dass wir bei der Bewertung von Konserven immer die Mentalität vertreten „es ist doch eine Dose“ oder „es ist gut, es isoliert zu essen.“ Solange der Geschmack nicht zu schlecht und der Preis nicht zu schlecht ist teuer, die Bewertung ist nicht gut, wird niedrig sein.

Letztendlich haben wir keine hohen Erwartungen an Konserven, sondern nutzen sie nur als Vorrat, eine Mahlzeit, die mit den Rationen der Vergangenheit umgehen kann. Die Kultur des „guten Essens wird nie müde“ und der „Frischewahn“ haben sich bei uns auf subtile Weise wieder erfüllt.

Aber in den vergangenen zwei Monaten haben wir alle erkannt, wie wichtig die Vorratshaltung ist: Neben den häufig einzukaufenden frischen Lebensmitteln sind wir bereit, auf Pyrotechnik zu verzichten, geschmackliche Zugeständnisse zu machen und genügend Energie aufzuwenden, um uns auf den Ernstfall vorzubereiten .

Ob Sie essen oder nicht, die Dosen sind da, zumindest lassen sie Sie nicht hungrig zurück, was auch ein spirituelles Bedürfnis ist.

Aus der Dose, besser als wir dachten

Haushaltsverbraucher haben im Allgemeinen eine kühle Haltung gegenüber Konserven, und ein weiterer Hauptgrund ist "unangemessen".

Konserven im modernen Sinne wurden in der napoleonischen Ära geboren, um das Problem zu lösen, dass Militärnahrung nicht einfach über weite Strecken transportiert werden konnte .

Die früheste heimische Konserve in China war der Dace in Guangmaoxiang im Jahr 1893. Die wirklich schnelle Entwicklung der Konservenindustrie war nach 1949 . Unter der Katalyse der militärischen Nachfrage stieg die einheimische Konservenproduktion 1953 um mehr als das 15-fache.

In Zeiten der Knappheit sind Konserven für viele Menschen ein Luxus. Schauspieler Chen Chong erinnerte sich an seine Tage in der Filmcrew im Jahr 1979. Er hatte vergessen, wie er damals seinen achtzehnten Geburtstag verbrachte, aber er erinnerte sich noch daran, dass er sehr neidisch auf die Schauspieler in derselben Gruppe war, die oft Fleisch aus der Dose zum Mittagessen hatten.

In den frühen 1990er Jahren erreichte der Verkauf von Konserven auf dem heimischen Markt einen kleinen Höhepunkt. Fleischkonserven gelten als Neujahrsgeschenk, Obstkonserven als Beileidsbekundungen für Krankenbesuche.

Um 2003 wurden Konserven aus unerklärlichen Gründen mit Konservierungsstoffen, ohne Nährwert und Veraltung gekennzeichnet; auf der anderen Seite brachte die Gewächshausanbautechnologie eine stabile Versorgung mit Obst und Getreide , den geordneten Betrieb des Gemüsemarkts, die Logistikkühlkette, frische Lebensmittel im E- Handel , bequemes Fast Food, Essen zum Mitnehmen entwickelte sich schnell, Konserven verloren weiter den Boden zum Überleben.

Aus gesundheitlicher Sicht ist die Konserve ein industrielles Produkt, dessen Aufgabe es ist, frische Lebensmittel lange haltbar zu machen. Der Grund, warum es lange gelagert werden kann, liegt hauptsächlich an der Vakuumversiegelung und der strengen Sterilisation , und die meisten Konserven müssen nicht mit Konservierungsmitteln versetzt werden.

In Bezug auf die Ernährung gehen fettlösliche Vitamine, Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Mineralien usw. nach der Hochtemperatursterilisation zu Konserven nicht so leicht verloren. Gemüse und Obst werden jedoch am besten frisch verzehrt , da ihre wasserlöslichen Vitamine leicht verloren gehen.

In Bezug auf Konservierungsstoffe und Ernährung sind Konserven also weniger ein Problem.

Das Hauptproblem bei Konserven besteht darin, dass sie viel Salz, Zucker oder Öl enthalten. Obstkonserven mit hohem Zuckergehalt und Fleischkonserven mit hohem Salzgehalt sollten nicht über längere Zeit übermäßig gegessen werden; versuchen Sie, in Wasser oder Olivenöl eingeweichte Konserven zu wählen, und vermeiden Sie in Zucker und raffiniertem Samenöl eingeweichte Konserven .

Als die Seuchenprävention zur Normalität wurde, fanden Konserven ihren Platz in der „Einkreisung“ von Frischkost und Imbiss.

Nicht nur das, um die „frischen Lebensmittel zuerst, nicht ab und zu essen“ Chinesen einzufangen, reiten Konservenmarken auf dem Ostwind des neuen Konsums und eilen in Richtung Jugend, Trend und Gesundheit.

Unter den 11 von Aifaner bewerteten Dosen befindet sich ein fettarmes Hähnchenbrust-Lunch-Fleisch. Es ist das kalorienärmste aller Dosen. Es ist mit schwarzem Pfeffer gewürzt und nicht so salzig wie gewöhnliches Lunch-Fleisch. Es kann sogar probiert werden mit leerem Mund Eine Dose, die wir als neuesten "Neuverbrauch" bewerteten.

Auf dieser Ebene triumphiert es über traditionelles Mittagsfleisch.

Beispiele für einen solchen "neuen Konsum" gibt es zuhauf.

Meilins vier Jahre alte Fleischbällchen, Meicaikourou und Babao-Reis, chinesische Gerichte werden in Dosen verpackt, ganz im Sinne des trendigen Konzepts von vorgefertigten Gerichten; Gleichzeitig brachte Meilin die Dosenserie „Ein-Personen-Essen“ auf den Markt um der wachsenden Single Economy gerecht zu werden.

Die Dosen „Ginseng Silky Chicken Soup“ und „Yam and Barley Duck Soup“ von Li Ziqi erhitzen sich selbst in 8 Minuten und eignen sich für Menschen, die lange aufbleiben und Überstunden machen, Reisende usw.

Linjiapu hat gelbe Pfirsiche in Dosen auf den Markt gebracht, die als „Freiheit, Zucker zu essen“ und „Kontrolle von Zucker und Null Fett“ bekannt sind, was bequem und schnell ist, um die gesundheitlichen Schmerzpunkte zu treffen. Obwohl ein Teil des Weißzuckers durch Zuckeraustauschstoffe ersetzt wird, steht Weißzucker immer noch an dritter Stelle der Zutatenliste.

Heute haben sich unsere Ansprüche an Effizienz nicht verändert und sind auf einer subtileren Ebene angelangt: In der Convenience müssen wir noch einen Mehrwert für Gesundheit und Ernährung finden, auch wenn es nur eine Illusion ist.

Konserven symbolisierten einst den Wohlstand der Lebensmittelindustrie. In Amerika in den 1950er Jahren, als sich die Nachkriegswirtschaft erholte und die Menschen zur Arbeit gingen, beseitigten Öfen, Dosen, Mikrowellen und Verkaufsautomaten den Schritt des Kochens und gestalteten das Abendessen neu.

Auch das B-Side-Geschäft mit Konserven boomt. Liu Youqian, Vorsitzender der China Canned Food Industry Association, wies darauf hin, dass Konserven in den letzten Jahren eine aktive Rolle in der Gastronomiebranche gespielt haben:

Die Produktion und der Verkauf von Fleischkonserven, vertreten durch Luncheon Meat, sind Jahr für Jahr gestiegen, angetrieben durch Hot Pot; Porridge-Produkte wurden von ehemaligen Catering-Unternehmen gebraut, aber von Konservenfirmen in Dosen verpackt und an Restaurants verkauft; die Popularität westlicher Lebensmittel hat zugenommen getrieben Verkauf von Dosenpilzen, Spargel, Ketchup, Thunfisch etc.

Wir waren nie weit von Konserven und der kommerziellen Zivilisation und dem Konsumverhalten entfernt, die Konserven repräsentieren.

Besorgen Sie sich Konserven für ein garantiertes Leben

Man kann Konserven sagen, dass Konserven eine „Speisekammer“ geschaffen haben, die durch die Industrialisierung zu jeder Jahreszeit gegessen werden kann, indem sie den Gemüsegarten im Juni, den Obstgarten im August, die Köstlichkeit des Meeres und die Zartheit des Landes einbezieht .

In Szenarien der Katastrophenvorsorge richtet sich das Horten von Konserven nicht nur gegen Jahreszeiten und Regionen, sondern auch gegen Vergänglichkeit und Knappheit.

In Japan, wo es häufig zu Naturkatastrophen kommt, planen die Menschen die Menge an Notnahrung nach der Anzahl der Haushalte und sogar Konserven mit einer Haltbarkeit von 25 Jahren.

2018 brachte der US-Händler Costco das „Doomsday Canned Package" auf den Markt, dessen Preise von mehr als 1.000 bis über 8.000 US-Dollar reichen. Ursprünglich sollten Naturkatastrophen und Atomwaffenangriffe verhindert werden. Die Epidemie machte dieses „Doomsday Canned" berühmt.

Unter ihnen kann die teuerste Verpackung die Lebensmittelversorgung einer 4-köpfigen Familie für ein Jahr decken, und die Haltbarkeit beträgt 25-30 Jahre.

Inländische Konservenhändler haben kürzlich auch Banner wie „Doomsday Survival Rations“, „Family Material Reserves“ und „Emergency Survival Food Sets“ eingeführt und sie sogar in Basis-, Deluxe- und High-End-Versionen unterteilt, um sie den Verbrauchern zu empfehlen.

In der Zeit nach der Epidemie hören wir diesen Satz oft und haben allmählich ein stärkeres Bewusstsein für die Katastrophenprävention.

Konserven waren in China noch nie sehr beliebt, aber sie sind auch heute noch nicht veraltet.

Als industrialisiertes Standardprodukt mag die Konserve im Vergleich zu Fertiggerichten als Konsum-Downgrade gelten, aber sie ist verbunden mit dem elementarsten Überleben, einer Garantie für das tägliche Leben und mehr Möglichkeiten für die Zukunft, was genau das ist, was wir brauchen heute.

Senior Dosenkonsument „Big Coconut“ sagte Aifaner, dass sein Standard für das Horten von Dosen billige und große Schalen sind:

Am Beispiel von Dosen-Curry liegt der Aktienpreis bei etwa 8 Yuan, was billiger als Essen zum Mitnehmen, hygienisch, ausreichend in der Menge und kontrollierbar in der Qualität ist.

Big Coconut bereitet das ganze Jahr über drei Monatsrationen zu und wird sich neben der weiteren Bevorratung von Konserven auch mit weiteren Tiefkühlkost und Gewürzen eindecken. Diese Angewohnheit ist nicht durch die Epidemie verursacht, sondern hat sich beim Studium im Ausland herausgebildet:

„Damals war ich mit meinem Studium beschäftigt, konnte oft nicht rechtzeitig essen und brauchte viel Zeit, um essen zu gehen. Der Ort, an dem ich lebte, hatte mit dem Friedhof zu tun, und die Zombie-Krise hatte zu berücksichtigen (Nebel). Die Familie reserviert normalerweise mehr als 3 Monate Trinkwasser und Instant-/Tiefkühlkost. Und einige Überlebenswerkzeuge, wie Mehrzwecksäbel, Wasserreinigungsstroh, Granatwerfer usw.“

In Ai Faners Bewertung von 11 Arten von Konserven möchte die Redaktion eine bessere Lebensqualität durch Konserven erhalten.

Neben billigen und kostengünstigen Konserven sind sie auch bereit, sich mit speziellen Konserven einzudecken, die Zutaten enthalten, die nicht einfach zu handhaben sind oder die genug Geschmack haben, wie z. B. Abalone in Dosen für mehr als 50 Yuan pro Dose und Zitrone Huhn mit gemischten Bewertungen.

Außerdem ist „sieht aus wie ein frisch zubereitetes Gericht“ ein wichtiges Kriterium. Wenn man sieht, dass statt Hackfleisch fette und dünne, duftende und gehaltvolle Fleischstücke in den Dosen stecken, reicht es den Redakteuren zum Leuchten und Seufzen.

Alle freuen sich auf die Rückkehr zum normalen Leben.Wenn es vorerst nicht möglich ist, versuchen Sie, durch angemessene Vorbereitungen ein tägliches Gefühl zu finden.

Viele Menschen nutzen beim Vorratskauf noch immer die Form des Gemüseanbaus auf dem Balkon, um über die Widerspenstigkeit von grünem Blattgemüse zu schreiben, um dem Boden nahe zu kommen. Als sie den Kopf drehten und die in der Ecke ausgestellten Metalldosen sahen, stammte das Obst und Gemüse, das sie trugen, vielleicht von einem entfernten Bauernhof.

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