Durch die Eröffnung eines Geschäfts konnte der Verkehr in der Nähe von Starbucks um 30% reduziert werden. Was ist der beste Ort für Manner-Kaffee in Shanghai?

Wenn Sie die amerikanische Fernsehserie "Broken Sisters" gesehen haben, werden Sie vielleicht von den Schaufensterbummeln der beiden Heldinnen beeindruckt sein. Auf dieser Straße, auf der die öffentliche Sicherheit nicht gut ist, vertraut ein kleines Fenster die Geschäftsträume der beiden Heldinnen an. Sie machen Cupcakes im Fenster und empfangen Kunden außerhalb des Fensters.

Aber selbst ein optimistisches Publikum würde nicht erwarten, dass die Schwestern in ihrer Karriere wirklich Erfolg haben. Immerhin handelt es sich um "Sisters of Bankruptcy", nicht um "Sisters of Entrepreneurship". Wenn Sie sich von einem kleinen Fenster-Cupcake-Laden auf der Straße zu einem Geschäftsimperium entwickeln möchten, können Sie sich die Schwierigkeit vorstellen.

▲ Der Cupcake-Laden in "Broken Sisters"

Obwohl die TV-Serie "Broken Sisters" keine Handlung von "Ein kleiner Schaufensterbummel verwandelt sich in ein Geschäftsimperium" enthält, fehlt es nicht an einer Geschichte mit dem gleichen Hintergrund in der Realität. Man könnte diese Geschichte "Unternehmerisches Paar" nennen.

Es gibt einen 2 Quadratmeter großen Schaufensterbummel in der Nanyang Road, Jing'an District, Shanghai. Der Besitzer des Ladens ist ein Paar, und der Ehemann verkaufte zuerst Kaffeemaschinen. Ab 2015 begann das Paar, Kaffee an Passanten zu verkaufen, die durch ein kleines Fenster vorbeikamen. Dies ist der Beginn der Manner-Kaffeegeschichte.

▲ Das früheste Manner-Café war ein kleines Schaufenstergeschäft. Bild von: Manners einziger offizieller Website

Sechs Jahre später wurde der ursprüngliche 2 Quadratmeter große Straßenladen beibehalten. Die Marke Manner blüht auch überall in Shanghai, dem Geburtsort der chinesischen Kaffeekultur. Sie verfügt über eigene Cafés im World Financial Center, im Majestic Theatre, in den Galeries Lafayette, im Bohua Plaza und in anderen bekannten Kultur- und Unterhaltungszentren.

Heute zeigt die offizielle Website von Manner Coffee, dass die Marke 122 Geschäfte in Shanghai hat.

▲ Manner Coffee Shop wächst rasant

Was ist Manner Kaffee? Ich werde dich jetzt zum Lernen bringen

Manieren macht den Menschen.

Dies ist eine klassische Zeile aus dem Film "Ace Agent" und auch die Quelle von Manners Kaffee-Namen. Die offiziellen Untertitel des Films übersetzen diesen Satz als – ich weiß nicht, wie man höflich ist, es gibt keine Möglichkeit dazu Stand.

Was den Markennamen Manner betrifft, hat jeder seine eigene Interpretation. Einige Leute denken, dass der Markenname Manner einen Standard für Kaffee darstellt, während andere denken, dass dies eine Erwartung der Markengründer für die Popularisierung des Kaffeekonsums ist. Die Philosophie von Manner Coffee ist es, "Kaffee zu einem Teil des Lebens zu machen". Sie glauben, dass Kaffee ein gesundes Getränk sein sollte, das den Menschen nahe steht und für alle erschwinglich ist.

Aber heute haben die meisten Chinesen noch nie Manner-Kaffee getrunken. Da Manner-Kaffee nicht über mehrere Städte wie Starbucks und Luckin verteilt ist, bieten sie derzeit nur Dienstleistungen in Shanghai, Shenzhen, Peking, Chengdu und Suzhou an. Es gibt auch eine große Lücke in der Anzahl der städtischen Geschäfte: 122 Geschäfte in Shanghai, 5 Geschäfte in Shenzhen, 4 Geschäfte in Peking, 3 Geschäfte in Chengdu und 2 Geschäfte in Suzhou.

Auch wenn die meisten Menschen diese Kaffeemarke noch nie getrunken haben, glaubt die Außenwelt immer, dass Manner genug Potenzial hat. Dies ist möglicherweise auch die von Investmentinstituten am meisten bevorzugte Kaffeemarke. Sie hat innerhalb eines halben Jahres drei Finanzierungsrunden mit einer Bewertung von mehr als 8 Milliarden Yuan erhalten. Im Fall von Manner Coffee hat derzeit nur 136 Geschäfte, man kann sagen, dass der Kapitalwert des einzelnen Geschäfts von Manner Coffee etwa 58,82 Millionen Yuan beträgt.

Dies ist natürlich eine etwas übertriebene Zahl. Weitere Kapitalgebote berücksichtigen immer noch das hohe Wachstum der Marke. Mit dem weiteren Ausbau der Manner-Filialen wird diese Zahl auch auf einen vernünftigeren Bereich zurückfallen.

▲ Manner Kaffee in der Louis Vuitton VVV Ausstellung. Bild von: take away itakeit

Investmentgesellschaften konkurrieren um Investitionen. Diese Situation hängt mit der Popularität von Manner Coffee in Shanghai zusammen. In Shanghai, wo der Kaffeemarkt am wettbewerbsfähigsten ist, hat sich Manner zu einem "Straßenkämpfer" entwickelt.

Shanghai ist eine Stadt ohne Mangel an neuen Marken von Kaffeeketten, aber Manner ist immer noch die bemerkenswerteste unter ihnen. Weibo netizen @ 王 惘 忘 忘 sagte: "Kettencafés von Seesaw,% Arabica, Tims, M Stand to Manner, Double Win, Manner ist am lohnendsten."

Der Weibo-Blogger @ 推拿 熊 nannte das iapm-Einkaufszentrum in Shanghai den "Coffee Most Rolling Place". Hier gibt es unzählige Boutique-Cafés, aber Manner hat den meisten "Straßenkämpfer". Manner ist nicht nur beliebter als die wachsende Kaffeemarke, sondern schlägt manchmal sogar die bekannteste Kaffeemarke, Starbucks. Es gibt sogar ein Gerücht im Kaffeekreis, dass das Öffnen einer Manier gegenüber Starbucks den Passagierstrom von Starbucks um 30% reduzieren wird.

▲ Die Warteschlange von Manner Kaffee in iapm, das Bild wurde um 5.26 Uhr 10:30 Uhr aufgenommen. Bild von: ChillOutConsultant

Manner ist mit dieser Art von Leistung nicht allein . Sun Yu, der Gründer von Fisheye Coffee, sagte : "Wir haben ähnliche Situationen in unseren Geschäften in der Nähe von Starbucks gesehen."

Für die neue Marke ist die Produktion von Kaffee, der besser als Starbucks ist oder der Preis niedriger als Starbucks, der Schlüssel zum Sieg der neuen Marke mit Starbucks.

Billig, eine billige, köstliche, großflächige Kette, bricht das "Unmögliche Dreieck"

Das Dreifaltigkeitsparadoxon wird auch der unmögliche dreiköpfige Wagen und das unmögliche Dreieck genannt. Es selbst bezieht sich auf ein Prinzip im internationalen Finanzwesen, das später dahingehend erweitert wurde, dass es für Teilnehmer in verschiedenen Bereichen schwierig ist, gleichzeitig Leistungen zu erhalten oder die drei Bedingungen zu erfüllen, die in einem bestimmten Bereich nicht gleichzeitig erfüllt werden können.

Im Medienbereich können exquisite Inhalte, Professionalität und Aktualisierungshäufigkeit nicht gleichzeitig erfüllt werden. Im Bereich der Lebensmittellieferung sind Plattformalgorithmen, Benutzererfahrung und Fahrerumgebung ebenfalls weitgehend widersprüchlich. Im Kaffeekreis sind billig, lecker, und großräumig Die Kette ist auch ein "unmögliches Dreieck", das schwer zu brechen ist, aber Manner hat es gebrochen.

In der Getränkeindustrie sind billige, köstliche und große Ketten nicht unmöglich gleichzeitig zu erreichen. Michelle Ice City am Eingang der Universität, Helens, das erste Getränk des jungen Mannes, sind Marken mit hohem Ansehen, Billigkeit und großen Ketten. Diese Marken verkaufen jedoch entweder einfache Getränke oder sogar fertige Produkte, die nicht mit Kaffeegetränken identisch sind, die strenge Anforderungen an Baristas stellen.

Kaffee ist ein "freies" Getränk. Ob er schmeckt oder nicht, hängt eng mit der Arbeit des Barista zusammen. Zum Beispiel muss ein Barista die Konzentration jeden Morgen anpassen und Anpassungen entsprechend dem Geschmack vornehmen, der von verschiedenen Bohnen ausgedrückt wird. Bei diesem Verfahren beeinflussen der Röstgrad, die Länge der Bohnenkultivierungsperiode, der Unterschied im Gewicht der Kaffeebohnen und der Flüssigkeit und sogar, ob der Kaffee bei der Herstellung frisch ist, den Geschmack einer Tasse Kaffee .

Um dies zu lösen, wurde Manners früher Kaffee fast ausschließlich vom Gründer Han Yulong geröstet. Später, als die Waage erweitert wurde, gründete Manner eine spezielle Rösterei, um Rohstoffe und Kaffeeausrüstung bereitzustellen. 36 Krypton berichtete, dass die Auslastungsrate der Anlage derzeit nur etwa 1/3 beträgt, was ausreicht, um bei vollständiger Nutzung 1.000 bis 1.500 Geschäfte zu versorgen, was den Grundstein für Manners Geschmack und Größe legte.

▲ Drei Kaffees, die von Manner und Unterwäschemarken innen und außen gemeinsam auf den Markt gebracht wurden

Die Marke hat in der frühen Phase eine gute Investition getätigt, und in der späteren Phase muss die Leistung des Barista untersucht werden. Damit der Barista eine gute Tasse Kaffee machen konnte, gab der Gründer viel Geld für die Miete von Baristas aus.

Feng, der als Barista in einem Manner-Geschäft in Shenzhen gearbeitet hatte, sagte Ai Faner, dass Manners Gehalt tatsächlich in der Mitte des Barista-Kreises liege und er sogar das Gefühl habe, dass Manners Aussehen das Gehaltsniveau des Barista beeinflussen könnte.

Durch die Beschäftigung einer Gruppe erfahrener und technischer Baristas kann Manner-Kaffee auch eine zuverlässigere Qualitätssicherung erhalten. Während sowohl Starbucks als auch Luckin vollautomatische Kaffeemaschinen für die Kaffeezubereitung verwenden, ähnelt Manner eher einer Kaffeespezialitätenmarke – sie verwenden halbautomatische Kaffeemaschinen.

▲ Manner Barista hat die Meisterschaft gewonnen. Bild von: Manners öffentlichem Konto

Feng sagte, dass die Rohstoffe, aus denen Manner Kaffee macht, authentischer sind. Bei der Herstellung einer Tasse Manner-Kaffee werden 25 Gramm Kaffeepulver verbraucht, das mit einer großen Menge Pulver extrahiert wird, um die Nachfrage des Kunden nach Kaffeegeschmack zu befriedigen. Bei heißen Single-Origin-Kaffees wie heißem Latte wird Manner den Barista auch bitten, ein Grundmuster zu erstellen.

Um die Qualitätskontrolle zu verbessern, besteht die Aufgabe eines Barista nicht mehr darin, eine Tasse Kaffee von einer Person zuzubereiten, sondern jede Person ist für einen Teil des Prozessvorgangs verantwortlich. "Jede Person ist für eine Stelle verantwortlich. Zum Beispiel ist der Extraktor nur für das Extrahieren verantwortlich, der Milchhersteller ist für das Melken verantwortlich und der Blumenhersteller ist für das Zeichnen von Blumen verantwortlich. Eine Tasse Kaffee ist eine Arbeitsteilung."

"Eine Tasse mit 15 Yuan heißem Latte kann auch einen Latte haben?" Dies ist eine der Kaffeeüberraschungen, die Manner vielen Menschen bringt. Der offizielle Preis für eine Tasse heißen Latte beträgt 20 Yuan, aber solange Sie Ihre eigene Tasse mitbringen können, können Sie 5 Yuan sparen. In diesem Fall bringen viele Leute sogar ihre eigenen Tassen zu Manner, um eine Tasse "Espresso" zu kaufen, sodass ein erfrischender Espresso nur 5 Yuan kostet.

▲ Der niedrige Preis und der Rabatt von fünf Yuan machen den Preis für Manner-Kaffee sehr freundlich

Wenn Sie ein neues Geschäft in Manner eröffnen, wird in den ersten drei Tagen eine kostenlose Getränkekampagne gestartet, um Ihre eigenen Einwegbecher mitzubringen. Manners treuer Kunde Xiaoqi sah einmal alle Arten von in sich geschlossenen Tassen im Laden. Starbucks-Kaffeetassen, Vakuumflaschen und Becher sind keine Seltenheit. Einmal sah sie sogar einen Onkel, der Kaffee mit Keramikschalen kaufte. Manner akzeptierte auch.

Der Preis für Kaffee wird um weitere 5 Yuan gesenkt, was natürlich die Gewinnspanne von Manner weiter komprimierte. Neben der Förderung dieses umweltfreundlichen Konsumkonzepts haben sie auch bestimmte Einschränkungen auferlegt. Manner hat derzeit kein Take-out-Geschäft. Benutzer können nur im Voraus über das Mini-Programm bestellen und in den Laden gehen, um es zu erhalten. Das Mini-Programm bietet keinen Rabatt von 5 Yuan für das Mitbringen ihrer eigenen Tassen Anzahl der Bestellungen für das Mitbringen Ihrer eigenen Tasse.

Und egal wie groß die Tasse ist, die Kaffeemenge ist festgelegt. Die kleine Tasse Kaffee, die in Shanghai sehr beliebt ist, ermöglicht es Manner, die Kosten besser zu kontrollieren. Die kleine Tasse Manner-Kaffee hat nur 240 ml und die große Tasse 360 ​​ml. Im Vergleich zu 400 ml Kaffee in anderen Regionen bildet die Menge Manner-Kaffee auch die Grundlage für die niedrigen Preise.

▲ Im Manner-Café ist nicht viel Platz, was die Kosten für die Grundmiete senkt.

Mit der Erweiterung des Manner-Coffeeshops erhöhen immer mehr Einkaufszentren und Straßenläden die Mietkosten, aber im Vergleich zu den Starbucks mit einem dritten Platz sind die Kosten für Manners kleines Geschäft immer noch sehr niedrig. Gleichzeitig wird die steigende Nachfrage aus mehreren Filialen Manner mehr Verhandlungsspielraum bieten. Mit anderen Worten, die großen Filialisten in Manners Modell helfen ihnen, niedrigere Preise zu halten und günstigere Kaffeespezialitäten anzubieten.

Die konzentrierteren Kosten für einzelne Kaffeeprodukte tragen auch zum Preissystem von Manner bei. Feng sagte, dass Manner Yunnan-Kaffee aus einheimischen Produkten energisch bewerben wird, und die Marke fördert im Wesentlichen Yunnan-Bohnen. Gleichzeitig werden Manners "Einzelprodukte" relativ klein sein, nur vier oder fünf feste, die nicht häufig aktualisiert werden.

Bei dem hier genannten Einzelprodukt handelt es sich nicht um verschiedene Einzelproduktkaffeekategorien wie American und Latte, sondern um Einzelproduktkaffeebohnen aus einem einzigen Produktionsbereich. Dieser Fokus hat es Manner ermöglicht, mehr Kaffeebohnen aus einer Hand zu kaufen und die Kosten besser zu kontrollieren.

▲ Das von Manner gestartete Video "MANNER in Yunnan"

Die Kombination dieser Elemente half Manner, das "unmögliche Dreieck" der Kaffeeindustrie zu durchbrechen und die preisgünstigste Kaffeespezialität unter den aktuellen Handelsmarken herzustellen.

Um billigen Kaffeespezialitäten zuzubereiten, kann das Manner-Modell von 12 Millionen US-Dollar für ein einzelnes Geschäft kopiert werden?

Einige Kaffeeliebhaber glauben, dass Manner eine Kaffeemarke ist, die in reifen Kaffeeländern auftreten sollte.

Es konzentriert sich nicht wie Starbucks auf den "dritten Raum" und verkauft Kaffee zu einem höheren Preis. Es ist nicht so kapitalreif wie Ruixing und muss neben der Kaffeewerbung auch von den Kunden kritisiert werden. Selbst im Vergleich zu immer mehr Convenience-Kaffee ist Manner in Preis und Geschmack immer noch wettbewerbsfähig.

Der meiste von Manner verkaufte Kaffee kann es sich leisten. Das Geschäft strahlt zu den Büroangestellten rund um das Einkaufszentrum aus, und es gibt keinen sozialen Raum mehr. Es entspricht eher den täglichen Kaffeekonsumgewohnheiten des Benutzers und verkauft ein tägliches Getränk. Aus dieser Perspektive entspricht das, was Manner derzeit tut, auch dem Konzept, "Kaffee zu einem Teil des Lebens zu machen".

Aber dieses Manierenmodell ist nicht unmöglich zu replizieren.

Der Barista stellte Ai Faner leise vor, dass jedes Mal, wenn ein Barista wie sie nach Shanghai geht, er OPS-Kaffee trinkt, der schwer zu replizieren ist. Diese Marke verkauft nur speziellen Kaffee. Auch wenn der Preis für Kaffee im Durchschnitt bei 50 Yuan liegt, müssen Gleichaltrige noch einchecken.

Da OPS-Spezialkaffee viele Neuheiten aufweist, ist das Kopieren schwierig. Beim Kaffeekonsum stellen OPS-Baristas sogar eine Karte zur Verfügung, auf der der Geschmack, die Rohstoffe und die kreative Inspiration des Kaffees vorgestellt werden. Die intensiven Kaffeeinnovationen von OPS sind für andere Marken schwer nachzuahmen.

▲ Einführung von OPS-Spezialkaffee und kleinen Karten. Bild von: Xiaohongshu @ 加 息 JIAXI

Manier ist anders. Obwohl es immer noch Kaffeespezialitäten verkauft, sind seine Verkaufsargumente in der Regel billig und lecker, kostengünstig und das von der Marke geförderte Umweltschutzkonzept. Für Kaffeeunternehmer ist es nicht unmöglich, das Modell von Manner in anderen Städten als Shanghai zu kopieren, wenn sie die Preise senken, die Lieferkette verbessern und die Umweltschutzkonzepte der Marke kennenlernen können.

Es gibt eine Kaffeemarke "Algebraist" in Suzhou. Es gibt bereits 26 Geschäfte und zwei weitere Geschäfte warten darauf, eröffnet zu werden. Guangzhou hat auch "PAIX" Xiaoyinche Kaffee, und es gibt derzeit 18 Geschäfte (Xiaoyinche). Das Geschäftsmodell dieser neuen Marken ist Manner sehr ähnlich, aber in einigen Punkten wird es einige Neuerungen geben.

▲ Algebraist und PAIX-Kaffee

Die Details sind jedoch nicht einfach zu replizieren. Ein Barista bedeutet, dass die Qualitätskontrolle des PAIX, den ich getrunken habe, nicht so gut ist wie die von Manner, und der Unterschied zwischen jeder Tasse Kaffee ist größer. Erst bevor die erfolgreiche Art und Weise mehr Märkte erschließt, haben diese Kaffeemarken die Möglichkeit, sich langsam zu verbessern und die Köpfe der Verbraucher im Voraus zu beschäftigen.

China ist ein schnell wachsender Kaffeemarkt, der groß genug ist, um mehrere neue Marken im Wert von mehreren zehn Milliarden Dollar aufzunehmen.

Erst heute ist Manner die Marke, die dieses Ziel am wahrscheinlichsten erreicht.

Nicht zu interessant, nicht zu optimistisch.

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Ai Faner | Ursprünglicher Link · Kommentare anzeigen · Sina Weibo